作业帮削好的苹果在常温下多长时间会氧化变红?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/15 20:55:32
xUrFdnerRdmlcO`xKHZ_1eo
O>=*죰<5nu{2ulkQm6 ݐ~Nf=:W29idUxu,UKG+E貃`Qh4- pX
*>4 a½ @B?NZdL<-0A^5#)a]3Y^ .9ԑopF9;";K5Öe |MCifF?A1aAQ^ߴ*ryFN6AEDiRw-|պL !3*̭w An>聟8Gb$=DJ(e"/xȍw٬LECt"[*5(lKSPBUO bLEYr(Si` hIR$p{-Q㗽c&)S0%-[4"3n 3~JP@dĿuGb2h`vݷ
(iÑ2~?\5\EEKQdjd~1^7p\ G^ʐq` %!B
v>]+L?e}[rHv턥h!F` a2k[ⷬ% ~`ƠQH6_\J|
iWQIcH2S#zB %𘗏O|I*F8a:Ik%o*51(BRIɕWiT%('JDNN[+-5Z=Hܮ$`Y o@|4_#iL,b<K-h$` 5ƇCo# gž@SrJz*-Lu'2=pm,) gӊ|{Xyi¼ݝc/y wޞqcHd,\"OV֟~Qyl cq
`xm0Q:ަ!>sK4Ր6L4j
削好的苹果在常温下多长时间会氧化变红?
削好的苹果在常温下多长时间会氧化变红?
削好的苹果在常温下多长时间会氧化变红?
当苹果削好皮或切开后放置一会儿,切口面的颜色就会由浅变深,最后变成深褐色.一般3-5分钟即发生变色反应.
发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物.例如：多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色.氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放.
在组织没有损伤之前,酚氧化酶存在于细胞器中,不能与酚类化合物接触,而空气中的氧更没法进入,因而不发生氧化变色反应.当细胞组织受损伤以后,酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触,催化酚类化合物的氧化,再加上空气中氧的作用,就会发生变色反应.其中多元酚类能直接被氧化成醌类化合物而变色.而儿茶酚分子则在酚氧化酶的作用下发生聚合.两个儿茶酚分子连接在一起,形成儿茶酚二聚体,二聚体又可以两两相接,形成四聚体.单个的儿茶酚分子及其二聚体和四聚体都是没有颜色的,但是儿茶酚四聚体可以形成多聚体,而多聚体是紫色的.所以多聚体形成得越多,切口面的颜色就会越深.
苹果变色以后,所含的维生素C会减少,影响营养价值.为了防止切开后的苹果变色,可以不让它与空气接触,最好的办法是把苹果泡在盐水里.
■让切开的苹果不变色
切开的苹果很快就会颜色暗淡,影响美观,有什么妙招可以改变吗?
很简单,在苹果的切面上滴点柠檬汁,不但不变色,还能保持原来的风味.另外一些容易变色的水果也可仿此方法处理,效果俱佳!
根据品种不同，快一点在3~5分钟左右，慢一点在10分中左右。
氧化变红是因为苹果中的缩合鞣质被氧化的缘故，时间这个不好确定，一般暴露几分钟就能看到红色了
削好的苹果在常温下多长时间会氧化变红?
艾滋病的病菌在常温下能够活多长时间
切开的苹果放在空气中为什么会变红?切开的苹果放在空气中变红与切好的土豆丝放在空气中变红一样的道理吗?使这些变红的苹果或土豆对身体有害吗?如何防止它?
秋天的苹果为什么会变红
常温下生成三氧化二铝,是致密氧化膜为什么一定要说是在常温下?不再常温下会怎样?
有没有可以在常温下氧化水的物质
乙醇在常温下的氧化反应（交警查酒驾）
削好的苹果氧化了怎么办
削了的苹果为什么会氧化?
削了的苹果为什么会氧化?
在常温下苹果能放多久
钨在常温下会氧化么?当金属为合金的时候它们的化学性会互相影响么?比如钨镍合金 常温下镍易被氧化且易被酸腐蚀 当在合金情况下会是怎样?
钠为什么会在空气中变黄?按理说常温下不是应该生成氧化钠吗?氧化钠应该是白色的,怎么会变黄?
苹果煮的水放在塑料杯内为什么会变红?
五氧化二磷在常温下是固体,怎会污染空气?
苹果为什么在秋天里会变红呢?(详)
为什么秋天苹果会变红
苹果为什么会变红越快越好