肉加了淀粉怎样不沾锅

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/20 13:16:55
肉加了淀粉怎样不沾锅
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肉加了淀粉怎样不沾锅
肉加了淀粉怎样不沾锅

肉加了淀粉怎样不沾锅
粘锅一方面,淀粉用的不能太多,适量,太厚的淀粉糊,油不是很多一定易粘锅,
油温度太高,容易使肉片外很快形成一层硬壳,肉互相粘连不好散开,出现粘锅.
油温太低会使淀粉不能凝固就沉于锅底,油温升高后粘在锅底.
最好是把锅烧热些,再加冷油,油再稍开下肉,注意翻炒.
可以在用淀粉抓肉时加点油.
另外注意放油前一定要把锅刷干净.
肉片要切的薄些最好选用里脊其他部分的肉老一些,切好后再用刀背均匀剁几遍.淀粉糊要适量.可以加点油.

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