作业帮贡菜怎么吃
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/25 21:51:56
贡菜怎么吃
贡菜怎么吃
贡菜怎么吃
鸡肉贡菜
主 料： 贡菜100克,鸡胸肉50克,芝麻5克
材料用量： 贡菜100克,鸡胸肉50克,芝麻5克、盐、辣椒油、醋、白糖.
制作方法：
1.贡菜与鸡胸肉分别沸水焯熟,冷水漂凉后,贡菜分段切丝,鸡胸肉用刀拍松,手撕细丝,装盘.
2.干锅将芝麻炒香.
3.将盐、辣椒油、醋、白糖拌匀,浇在菜上,再撒上熟芝麻即可.
推荐吃法：最宜发挥贡菜之“脆”的吃法,首推凉拌.它还是非同绝想的火锅涮料.当然,它也能炒食、腌渍.
陈皮贡菜
[原料] 贡菜50克,九制陈皮10克,话梅2粒.
[调料] 糖20克,盐0.5克,葱油7克,美极鲜3克.
[操作程序]
1．贡菜取茎切成1.5厘米长的段,放凉水中泡软,不断换水至全部涨发后取出,放在热水中烫一下后用净水漂净,滤干水分.
2．陈皮切成末,与贡菜、话梅一起放碗里,加糖、盐、美极鲜、葱油,拌匀,即可装盘.
[特色点评] 脆爽、酸辣.贡菜是安徽的特产,泡发后脆爽,但原料本身无味, 需借味料调味,方成美肴.
[要领提示] 要泡透,口味浓些.
豆腐干拌贡菜
主料：豆腐干、贡菜
辅料：香菇、白菜心
调料：盐、鸡精、醋、香油、酱油、芝麻酱、白糖
烹制方法：
1、将贡菜切成寸段,香菇切条,豆腐干切条,坐锅点火倒入水,加少许盐,水开后将贡菜、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分钟,捞出过凉,加入鸡精、醋、盐、姜蒜末、香油搅拌均匀即可；
2、将白菜心洗净切成细丝,取一小碗,放入酱油、芝麻酱、白糖、盐、清水、蒜末拌匀浇在白菜上即成芝麻酱拌白菜心.
特点：脆嫩爽滑,清爽可口.
虾胶贡菜饺
主 料：贡菜、赤肉、白肉、虾仁、虾胶、澄面
配 料： 精盐、味精、胡椒粉及少量生粉
做 法：取贡菜、赤肉、 白肉、虾仁,均切成幼粒,和入适量虾胶,调入精盐、味精、胡椒粉及少量生粉,搅拌均匀,做饺馅.用澄面做饺皮,包上馅,成鸡饺形,上蒸笼蒸熟,刷上熟猪油即可.
银牙贡菜
原料:贡菜100克绿豆芽200克红辣椒、嫩姜、大蒜、米酒、白醋、盐、糖、香油、植物油、素高汤各适量
制作方法
1、贡菜洗净,切去老根,放入清水中浸泡30分钟,切段；红辣椒剖开,去籽,切成细丝；绿豆芽洗净,去头尾,在白醋中浸泡10分钟后捞出,沥干水分；大蒜、嫩姜切末.
2、炒锅置旺火上,注适量油烧热,放入葱末、姜末、红辣椒爆香,投入绿豆芽和贡菜旺火翻炒,再放入素高汤、米酒翻炒数下,加入盐、糖快速拌炒匀,最后淋上香油即可出锅.
功效：通便 利尿
美味小提示:烹饪时宜先将红辣椒丝炒熟,再加入绿豆芽,以免绿豆芽炒得太烂影响口感.
金针贡菜忘忧汤
排除体内湿热燥气、忘忧消烦躁、改善失眠健忘
材料： 金针2两 贡菜1/2斤 嫩姜1段 榨菜3两 盐适量
作法：
1.贡菜泡软,挤干水分,切约4～5公分的长段.
2.金针泡软,去硬蒂.
3.榨菜切片,约0.5公分厚,再切长条.
4.姜切长丝.
5.取一段贡菜、榨菜和适量姜丝,以金针绑紧,盛入煮锅加水盖满,煮沸后转小火续煮5分钟,试咸淡加盐调味.
健康快送：
1.能排除体内湿热燥气,消除烦躁、忘却忧虑,令人心闲气定,改善吃不下、睡不好、梦不断的现象.
2.金针花有'忘忧'美名,每当心浮气躁、健忘失眠、心有千千结之际都可搭配进食,春夏之际有鲜品,为稚嫩的花苞,适合炒食,平常可购 买干品,适合煮汤.
＊四季皆宜,唯夏季最易令人心生烦躁,此季节常食可消心火,定精神.
贡菜肉丝
乾贡菜泡水3小时以上.捞起洗净切去硬的部份,再切段(约5公分).
热油锅,放入肉丝,葱段,辣椒(斜切片),大火快炒.
加入嫩姜丝拌炒.
加入贡菜和香菇丝 炒熟.用盐,烹大师(或味精),蚝油调味.炒匀就可以起锅了
贡菜猪小肚汤
原料：贡菜150克,小茴香6克,蜜枣8个,猪肚500克
制法：猪肚去肥脂,生粉拌擦,冲洗,放入开水锅内略煮,取出冷河,洗净；贡菜、小茴香洗净.把猪肚、小茴香,蜜枣放入开水锅内,武火煮沸后,文火煲2小时,猪肚将稔时,加入贡菜煲片刻,调味适用.
功效：健胃除湿,理气消滞.