作业帮大豆多糖是什么?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/17 16:40:24
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大豆多糖是什么?
大豆多糖是什么?
大豆多糖是什么?
大豆多糖主要是以大豆蛋白加工或豆腐、腐竹等豆制品加工副产物豆渣纤维为主要原料,经预处理、酶解（纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶等）、分离、脱色、灭菌、干燥等工艺精制而成.大豆多糖为白色至淡黄色粉末、水溶液粘度低、口感好、无不良气味.大豆多糖除了是一种优良的水溶性膳食纤维外,更是一种高性能的乳化稳定剂,尤其是在酸性环境下具有独特的稳定蛋白乳化脂肪性能.
【产品特点】
1.高酸稳定性：能在各种酸性环境维持蛋白稳定、悬浮,不受时间和温度影响；
2.强乳化性：能乳化蛋白和脂肪,形成稳定的乳化溶液,且不受酸、碱、盐和温度等影响；
3.口感好：大豆多糖具有低粘度、口感清爽,尤其在酸性饮料（如酸奶、乳酸饮料）中适口性更好；
4.优良的水溶性膳食纤维：大豆多糖膳食纤维含量高达80％以上,完全溶解于水中,具有促进双歧杆菌增殖、调节肠胃、减肥、防治糖尿病、防治心血管病、顺肠通便等优质膳食纤维功能.
【主要成分】
半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖、海藻糖、木聚糖、葡萄糖等
【质量指标】
总多糖含量 Total Polysaccharides (%) ≥80
蛋白Protein(*6.25,干基,% ) ≤6
脂肪 Fat (%) ≤1
水份 Moisture(%) ≤8
灰份 Ash (%) ≤8
粗纤维 （%）
可溶性大豆多糖，乳白色或黄色精制粉末。是从大豆中提取并经精制的水溶性多糖。可用于pH3~8的液体饮料。
泉州味博食品有限公司有生产