作业帮麦芽糖硬化“麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品.甜味不大,能增加菜肴品种的色泽和香味.全国各地均产.有软硬两种,软者为黄褐色浓稠液体,粘性很大,称胶饴；硬者
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/28 21:25:24
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麦芽糖硬化“麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品.甜味不大,能增加菜肴品种的色泽和香味.全国各地均产.有软硬两种,软者为黄褐色浓稠液体,粘性很大,称胶饴；硬者
麦芽糖硬化
“麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品.
甜味不大,能增加菜肴品种的色泽和香味.全国各地均产.有软硬两种,软者为黄褐色浓稠液体,粘性很大,称胶饴；硬者系软糖经搅拌,混入空气后凝固而成,为多孔之黄白色糖饼,称白饴糖.药用以胶饴为佳.”
请问为什么混入空气后会硬化?
麦芽糖硬化“麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品.甜味不大,能增加菜肴品种的色泽和香味.全国各地均产.有软硬两种,软者为黄褐色浓稠液体,粘性很大,称胶饴；硬者
分子排列结构改变
麦芽糖硬化“麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品.甜味不大,能增加菜肴品种的色泽和香味.全国各地均产.有软硬两种,软者为黄褐色浓稠液体,粘性很大,称胶饴；硬者
麦芽糖水解产物是?
麦芽糖是饴糖吗?
麦芽糖是蔗糖么?
麦芽糖是红糖吗
大麦中淀粉多还是麦芽糖多?如果淀粉多的话,啤酒里面的糖类成分又大多是麦芽糖,淀粉在哪个环节不见了?
麦芽糖,麦芽糖是什么
饴糖 是不是麦芽糖啊?还是糖浆是麦芽糖呀?
麦芽糖的做法麦芽糖是怎么做出来的?
麦芽糖是糖苷吗,麦芽糖中的葡萄糖部分是糖基吗
做蛋糕是用麦芽糖还是麦芽糖醇?
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麦芽糖是由什么组成
麦芽糖的单糖是啥?
麦芽糖能吃么,是干什么的
水麦芽是麦芽糖吗?
麦芽糖是低聚糖吗?
麦芽糖是麦芽糊精吗?