作业帮什么是兰姆酒
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/26 18:39:23
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什么是兰姆酒
什么是兰姆酒
什么是兰姆酒
朗姆酒是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒,也称为“兰姆酒”.用甘蔗压出来的糖汁,经过发酵、蒸馏而成.此种酒的主要生产特点是：选择特殊的生香(产酯)酵母和加入产生有机酸的细菌,共同发酵后,再经蒸馏陈酿而成.
朗姆酒是微黄、褐色的液体,具有细致、甜润的口感,芬芳馥郁的酒精香味.朗姆酒是否陈年并不重要,主要看是不是原产地.它分为清淡型和浓烈型两种风格.
清淡型朗姆酒是用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母进行发酵后蒸馏,在木桶中储存多年,再勾兑配制而成.酒液呈浅黄到金黄色,酒度在45-50度.清淡型朗姆酒主要产自波多黎各和古巴,它们有很多类型并具有代表性.
浓烈型朗姆酒是由搀入榨糖残渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下缓慢发酵制成的.酿成的酒在蒸馏器中进行2次蒸馏,生成无色的透明液体,然后在橡木桶中熟化5年以上.
浓烈朗姆酒呈金黄色,酒香和糖蜜香浓郁,味辛而醇厚,酒精含量45-50度.浓烈型朗姆酒以牙买加的为代表.
朗姆酒的饮用也是很有趣的.在出产国和地区,人们大多喜欢喝纯朗姆酒,不加以调混.实际上这是品尝朗姆酒最好的作法.而在美国,一般把朗姆酒用来调制鸡尾酒.朗姆酒的用途很多,因为烧焦的蔗糖有强烈的香味,所以朗姆酒也经常用于在烹饪上制作糕点、糖果、冰淇淋以及法式大菜的调味.除此之外,朗姆酒饮用时还可加冰、加水、加可乐和加热水.据说用热水和黑色朗姆酒兑在一起,便是冬天治感冒的特效偏方.在加工烟草时加入朗姆酒可以增加风味.
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