作业帮为什么番茄越煮越酸?吃生番茄时,细胞液也会流出来,可是很甜而不酸,我很讨厌煮番茄的酸味,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/26 00:33:44
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为什么番茄越煮越酸?吃生番茄时,细胞液也会流出来,可是很甜而不酸,我很讨厌煮番茄的酸味,
为什么番茄越煮越酸?
吃生番茄时,细胞液也会流出来,可是很甜而不酸,我很讨厌煮番茄的酸味,
为什么番茄越煮越酸?吃生番茄时,细胞液也会流出来,可是很甜而不酸,我很讨厌煮番茄的酸味,
这是因为生番茄里含有果胶元,果胶元是一种胶状物质,对水的溶解度不大,因此果胶元中的有机酸溶到果汁中的数量不多,酸味不显著.如果将番茄煮熟以后,果胶元就变成了溶解于水的果胶,有机酸也跟着跑到水里,吃起来就显得酸些.特别是由于果胶元在盐水中的溶解度更大,所以,煮番茄时,如果先放盐,味道就更酸.
番茄中还含有一种对酸性起缓冲作用的蛋白质,蛋白质受热会凝固,盐却能使蛋白质发生沉淀,这样就使它失去缓冲作用,而增加了番茄的酸性.
不一定只有番茄煮熟才变酸,拿冬瓜来看也是一样.一般来说,煮冬瓜时下盐过早,比煮透以后再下盐的味道会酸一点,原因也在这里.不过,番茄和冬瓜的成分不完全相同,所以它们煮熟以后的酸味也就有差别.
为什么番茄越煮越酸?吃生番茄时,细胞液也会流出来,可是很甜而不酸,我很讨厌煮番茄的酸味,
生番茄 熟番茄 的区别哪个 的番茄红素含量多 还有常吃番茄炒蛋有什么不好吗
生番茄中的番茄红素能被人体吸收吗
为什么生番茄是甜的,煮熟的番茄是酸的?为什么煮的番茄是甜的,用来滚汤的番茄是酸的?究竟什么回事呢?
吃番茄时,吃番茄皮好不好?
番茄在没有完全成熟时吃起来有酸味,这是因为（ ）A.番茄细胞的细胞核中含有带酸味的物质B.番茄细胞的液泡中的细胞液内含有带酸味的物质C.番茄细胞的细胞壁中含有带酸味的物质D.番茄细
为什么生番茄不酸,煮熟了却很酸呢?
为什么经过转基因的番茄能吃?
1)切西瓜和番茄果实时,流出来的汁为什么是细胞液?
我吃番茄时一般不吐皮,但是爸爸妈妈吃番茄时都吐皮?我想问问,吃番茄时吃番茄皮好不好?
切割成熟的西瓜和番茄果实时流出的汁液是（）A细胞质B细胞液C液泡D水.为什么我选C不对,那正确答案是什么
吃番茄果实的害虫有哪些?番茄的果实酸甜可口,但为什么喜欢吃它的害虫却不多呢?
吃番茄的好处
吃番茄番茄红素能吸收吗
吃番茄番茄红素能吸收吗
吃番茄,番茄红素能吸收吗?
吃番茄,番茄红素能吸收吗?
为什么细胞液浓度大于外界浓度时吸水?