作业帮“蛏”这个字这么读?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/28 20:24:18
“蛏”这个字这么读?
“蛏”这个字这么读?
“蛏”这个字这么读?
蛏
蛏
chēng
蛏子 [razor clam].双壳纲竹蛏科(Solenidae)海产贝类.软体动物.介壳两扇,形状狭而长,外面蛋黄色,里面白色,生活在近岸的海水里,也可人工养殖,肉味鲜美.有缢蛏、竹蛏等种类
蛏
（蛏）
chēng
ㄔㄥˉ
子〕软体动物,介壳长方形,淡褐色,生活在沿海泥中,肉可食,味鲜美.
（蛏）
郑码：IXB,U：86CF,GBK：F2C9 五笔：JCFG
笔画数：11,部首：虫,笔顺编号：25121454121
文字
[几道美食]
红糟鲜竹蛏
[原料/调料]
鲜竹蛏750克,红糟15克,净冬笋75克,水发香菇3朵,蒜头姜1片,葱2条,上汤50克,糖、白酱油、绍酒各1茶匙,生粉、香油各适量.
[制作流程]
①将鲜竹蛏用刀顺背脊割一刀,剥壳取肉,剔去肚、线、膜,用刀从中片成相连的两片,去脚裙,洗净沙.
②冬笋切长1寸长的薄片.香菇切片.葱切马蹄片.蒜头、生姜切茸.
③将鲜竹蛏放入开水锅中烫一下捞起,放在碗中用绍酒(1／2)腌醉.上汤、盐、味精、葱、糖、白酱油、生粉调匀在小碗中成卤汁备用.
④烧热锅,下油至七成熟时,下冬笋片炸1分钟倒进漏勺滤去油.
⑤锅内留适量油,下蒜米、姜米稍煸,再加红糟熘一熘,调入绍酒、卤汁、冬笋、香菇,勾芡成粘汁时,倒进竹蛏略炒,淋上香油即可.
葱油竹蛏
准备做个葱油的,因为好做
回家后先要把竹蛏泡水吐沙.葱切末,用剪刀剪最方便又快.
锅里加水加姜片烧开,把洗好的竹蛏倒入.这时就要拿着筷子,准备好空盘,等着竹蛏开一个夹出来一个,保证最佳的新鲜度.
在烫熟的竹蛏上撒上葱花,淋上李锦记的蒸鱼酱油.把油烧热,加葱白段爆香,再把热油浇在竹蛏上.这样一道葱油竹蛏就完成了.很方便吧,虽然又要烫又要浇油,但是步骤都很简单.
糯米竹蛏
[原料]大竹蛏1 2只,糯米饭200克,小虾仁25克,笋末25克,火腿末15克,红椒丝30克,大葱丝30克.
[调料]盐0.5克,胡椒粉0.5克,黄酒2克,猪油20克,生抽2克,老抽1克,味精1克,葱姜末2克,麻油少量,清油10克.
[操作程序]
1．锅入猪油烧热,放入虾仁、笋末、糯米饭、火腿末炒一下,加入生抽、老抽、味精拌匀,离火,作为配料.
2．竹蛏洗干净,在开水中烫一下,取出后去掉一瓣壳；另一瓣肉面朝上,上加胡椒粉、黄酒、盐、葱姜末,再把配料放在竹蛏上,进笼中蒸4～5分钟取出.
3．将烧热的麻油、清油浇入放有红椒丝、大葱丝的碗中,然后再把红椒、葱丝放在竹蛏上即成.
[特色点评]形态美观,口味糯滑鲜香,搭配新颖.
[要点提示]竹蛏要个大鲜活,烫竹蛏切忌过头.
读cheng