作业帮潮汕功夫茶简介
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/27 08:52:30
潮汕功夫茶简介
潮汕功夫茶简介
潮汕功夫茶简介
【功夫茶介绍】所谓功夫茶,并非一种茶叶或茶类的名字.而是一种泡茶的技法.之所以叫功夫茶,是因为这种泡茶的方式极为讲究.操作起来需要一定的功夫,此功夫,乃为沏泡的学问,品饮的功夫.功夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展.苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳.”品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地,家家户户都有功夫茶具,每天必定要喝上几轮.即使侨居外地或移民海外的潮汕人,也仍然保持着品功夫茶这个风俗.可以说,有潮汕人的地方,便有功夫茶的影子.功夫茶以浓度高著称,初喝似嫌其苦,习惯后则嫌其他茶不够滋味了.功夫茶采用的是乌龙茶叶,如铁观音、水仙和凤凰茶.乌龙茶介乎红、绿茶之间,为半发酵茶,只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味.凤凰茶产自潮州凤凰山区,茶汤色泽微褐,茶叶条索紧、叶质厚实,很耐冲泡,一般可冲20次左右.凤凰单丛茶最有名,具桂花、茉莉、蜂蜜的风味,曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠.功夫茶的茶具,包括炉子,是红泯小炭炉,一般高一尺二寸,茶锅为细白泥所制,锅炉高二寸,底有碗口般大,单把长近三寸,冲罐如红柿般大,乃潮州泥制陶壶,茶杯小如核桃,乃瓷制品,其壁极薄.【功夫茶茶艺】标准的功夫茶艺,有后火,虾须水（刚开未开之水）,捅茶,装茶,烫杯,热罐（壶）,高冲,低斟,盖沫（以壶盖将浮在上面的泡沫抹去）,淋顶十法.潮汕功夫茶一般主客四人,主人亲自操作.首先点火煮水,并将茶叶放入冲罐中,多少以占其容积之七分为宜.待水开即冲入冲罐中之后盖沫.第一冲杯,以初沏之茶浇冲杯子,目的在于造成茶的精神,气韵彻里彻外的气氛.洗过茶后,再冲入虾须水,此时,茶叶已经泡开,性味俱发,可以斟茶了.斟茶时,四个茶杯并围一起,以冲罐巡回穿梭于四杯之间,直至每杯均达七分满.此时罐中之茶水亦应合好斟完,剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中.潮汕人称此过程为“关公巡城”和“韩信点兵”.四个杯中茶的量,色须均匀相同,方为上等功夫.最后,主人将斟毕的茶,双手依长幼次策奉于客前,先敬首席,然后左右佳宾,自己最末.