牛百页是什么东西?过年时我去参加婚礼,吃到一道菜是牛百页和白菜烧的.感觉味道很好,有谁知道怎么烧的教教我哈~

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/19 04:48:06
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牛百页是什么东西?
过年时我去参加婚礼,吃到一道菜是牛百页和白菜烧的.感觉味道很好,有谁知道怎么烧的教教我哈~

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粤菜--白菜牛百叶汤 主料：鲜白菜500克,牛百叶250克,生姜3片,麻油适量.做法：将鲜白菜、生姜洗净,牛百叶浸透、洗净,切件.起油锅放入生姜、牛百叶爆一下,加清水适量,武火煮沸后,加入白菜文火煲1小时,鱼露、味精调味食用.药用价值：清热解暑、开胃和中.用于夏月感冒、身热口渴、倦怠、周身不适者.亦可做为夏日家庭常菜.发丝牛百叶是湖南传统名菜.它以牛百叶切丝急火爆炒而成.此菜是长沙市清真菜馆李合盛的名菜,该馆曾以善烹牛肉菜肴著称,其中发丝牛百叶、烩牛脑髓、红烧牛蹄筋尤为出色,被誉为“牛中三杰”,而发丝牛百叶更是其中的佼佼者.现此菜已在湖南广为流传.这是一道热菜.原料:主料：生牛百叶750克.辅料；水发玉兰片尖50克.调料：精盐5克,味精2克,黄醋20克,干红椒末1.5克,牛清汤50克,葱段10克,湿淀粉15克,芝麻油2.5克,热菜子油100克.(1)初步熟处理将生牛百叶分割成5块放入桶内,倒沸水以浸没为度,用木棍不停地搅动3分钟,捞出用力搓揉去掉表面的黑膜,用清水漂洗干净,下冷水锅煮1小时,至七成烂捞出.(2)原料成形将牛百叶逐块平铺在砧板上,剔去外壁,切成约5厘米长的细丝.玉兰片尖切成略短于牛百叶的细丝,葱切成2厘米长的段.(3)腌渍去腥将牛百叶丝盛入碗中,加黄醋10克、精盐1克拌匀,用力抓揉去其腥味,再用冷水漂洗干净,挤干水分.(4)对制芡汁用牛清汤、味精、芝麻油、黄醋、葱段和湿淀粉在小碗中对成混合味汁.(5)炒制炒锅置旺火上,下菜子油,烧至240℃,先把玉兰片丝和干红椒末下锅煸香,随即下牛百叶丝、精盐炒香,倒入混合味汁快炒几下起锅装盘即成.制作要领:(1)牛百叶异味较重,应反复揉搓、清洗干净.(2)炒牛百叶丝时应旺火热油,急火快炒,方能达到质脆味香的特点.(六)风味特点 色泽白净,形如发丝,质地脆嫩,集咸、鲜、辣、酸于一体.

牛百页是什么东西?过年时我去参加婚礼,吃到一道菜是牛百页和白菜烧的.感觉味道很好,有谁知道怎么烧的教教我哈~ 去参加婚礼怎么写请假条 怎么写去参加婚礼的作文 我喜欢吃,谁能告诉我你吃过的最好吃的东西是什么? 这两句话表达的意思是一样的么?1.为什么我不去参加这有史以来最热闹的婚礼呢?2.我为什么不去参加这有史以来最热闹的婚礼呢? 英语翻译1 后天,我想请假去参加一个婚礼 2 下个月,我想请假2天 去参加好友的婚礼.3 我打算 请假一个月,老板会不会批准4 他喜欢一个人坐在湖边,静静的思考.英语翻译. 我去____家做客350字左右的 过年时做客 不能是外公外婆家 翻译个请假条这周末我和妻子要去石家庄参加关于我们婚礼的大学同学聚会,所以周末的加班参加不了,还望您准假. 过年时,放鞭炮的意义是什么呢? 乌龟矢志不移,克服艰难险阻参加狮王婚礼的下联是什么 参加我的姐姐的婚礼的英语作文请假条 参加我的姐姐的婚礼的英语作文请假条 过年时要用什么东西要做小报 古语参加婚礼怎么说? 同事请我参加他的婚礼,在上海这边,随礼多少合适啊,还有衣着和礼节方面要注意啥啊工作后第一次参加婚礼,以前都是和父母去参加亲戚的婚礼的,所以很多方面不懂,可不能出洋相呵呵. 欢迎参加我的婚礼 翻译为英文怎么说把 欢迎参加我的婚礼 翻译为英文怎么说 怎么说啊 婚礼祝词 我是要去参加 朋友姐姐的婚礼 主持人肯定会让我说一段祝福的话 我不知道怎么才能说得 有水平 简短 大方 让人印象深刻 急 你吃过最好吃的东西是什么?