作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/16 19:48:06
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主料：草鱼 500克
辅料：蘑菇(鲜蘑) 20克 冬笋 20克 金华火腿 25克 鸡蛋清 10克
调料：大葱 10克 碱 5克 料酒 5克 盐 3克 胡椒粉 1克 味精 1克 猪油（炼制） 75克 淀粉(蚕豆) 15克 各适量
三鲜鱼片的做法：
1.鱼肉洗净,片成厚0.2厘米的片,加上精盐、料酒、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀.蘑菇、冬笋、熟火腿均切成薄片.
2.炒锅置旺火上,放化猪油烧至五成热,放入鱼片过油散籽发白捞出.锅内留油25克,放入姜（切片）、葱（切段）炒出香味,再加蘑菇、冬笋、熟火腿、鲜汤、鱼片、精盐、胡椒粉、味精、料酒烩制入味,用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡,起锅即成.