作业帮大蒜鱼怎么做
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/10/05 02:45:00
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大蒜鱼怎么做
大蒜鱼怎么做
大蒜鱼怎么做
主料：鲶鱼 450克
调料：大蒜 50克 香菜 15克 泡椒 15克 豆瓣酱 10克 植物油 100克 料酒 15克 盐 5克 大葱 15克 姜 10克 白砂糖 20克 酱油 10克 醋 10克 淀粉(玉米) 15克 江米酒 10克 各适量
大蒜煮鲶鱼的做法：
1.将鲶鱼从腹部开口,去掉内脏、用洁布擦净血水,剁去嘴尖、尾梢,背部剁成连接段；
2.大蒜选大小一致,修齐,洗净装碗中,加精盐、料酒、高汤,上笼蒸熟取出晾凉；
3.泡红辣椒去籽切成段；
4.郫县豆瓣酱剁细；
5.香菜洗净,切成段；
6.将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入鲶鱼稍炸,捞起；
7.锅内留底油,放入郫县豆瓣酱炒至红色时,加入高汤（250克）；
8.待烧沸后捞去豆瓣渣,放入鲶鱼、精盐、酱油、白糖、江米酒、料酒、醋、泡红辣椒段、葱段、姜片；
9.煮沸后改用小火,加盖煮至鱼熟入味,放入蒸好的大蒜,烧至汁浓时,将鱼铲入盘中摆好；
10.锅中原汤煮至浓稠,烹入醋,起锅淋在鱼身上,香菜段摆在盘中即可.