糖玫瑰制做秘方

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/28 11:50:15
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先介绍糖玫瑰的采购要则,这是很关键的：
玫瑰花期短,大概只在每年四月底,到六月初开放的才是那种有可食用价值的玫瑰品种,特别五月是玫瑰的采摘旺期.而在其它月份的,尤其是在花店,所能购买到各种色泽艳丽,花朵肥大,香味淡的,基本上应该是月季品种,在于食用性价值上未经考证,所以最好不要采用这种花.而可食用玫瑰就是我们平常在茶店,或超市买到的那种干玫瑰,或糖玫瑰,则是专门用于食用品加工的.在每年玫瑰期,我所住的地方,因周围有苗圃,就会有花农将那些已开过花,半开花的食用玫瑰拿出来散卖,因为加工干玫瑰必须是花苞,如果未及时采摘而开花的,估计是无收购的.
在买玫瑰的时候,最重要要问清花农,是否是可食用玫瑰,如果对方含混其词,可能就是那种无法食用的月季以鱼目混珠来的.还有就是自己其实也能看出来,就我们买干玫瑰的色和香经验来判断,玫瑰花朵色应是深紫红色,鲜花香味非常浓郁,花朵不是很大,花瓣上没有绒感,瓣的厚实质比月季应该薄.
制作：
加工前,将花瓣全部取下,不要花蕊及花蒂,净花瓣用淡盐水稍浸泡,可去除可能含的残留农药,然后在阳光下暴晒,也有一定的杀菌作用,同时花瓣是要晒干,稍萎缩的,大概晒二至三天,就可收集,用白糖或红糖腌起来,至花瓣出水后,装入蜜封玻璃瓶中,存放于阴干处,这样储存期长,不会受潮.

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