高粉和低粉有什么作用?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/25 05:30:07
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高筋面粉是指蛋白质含量在10.5-13.5%的面粉,适合用来做面包,当然也可以做面条、饺子等.低筋面粉是指蛋白质含量在6.5-8.5的面粉,适合用来做蛋糕或者其它需要口感酥脆的点心,比如桃酥、酥饼等.
面筋的含量不一样
低粉比较适合用来做蛋糕
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