作业帮如何区分石耳与黑木耳
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/14 14:24:13
如何区分石耳与黑木耳
如何区分石耳与黑木耳
如何区分石耳与黑木耳
“黄山石耳”形状和木耳相似,但比木耳大,表面呈黑色,有细刺,背部长着一层青苔似的淡绿膜,正中有蒂,长在悬岩绝壁阴湿处的石隙之中,一般要六七年才能长成.李时珍《本草纲目》记载：“石耳性甘平无毒,能明目益精”；清代的《本草纲目拾遗》中称石耳“久食色美,益精悦神”.民间常用石耳治喉痛,疗效显著.《本草纲目拾遗》又曰：“作羹饷食,最为珍品.”用石耳煨肉或炖鸡,鲜美可口,素为食客称赞.采“黄山石耳”是件艰难的事,黄山山高林密,山上山下温差大,一般在5一10月这段时间采摘.药农要选择晴好的天气,结伴而行,随身携带粗麻绳和特制竹筐等物品,攀悬岩,登陡壁,寻找到石耳踪迹后,先要选择下山的地点,将粗麻绳一端系在山顶大树上或穿在山岩石孔中,一端拴在药农身上.药农由此下放到三四十丈的深谷中去采摘,得来堪称不易.
石耳为地衣植物门植物石耳Umbllicariaesclenta（Miyoshi）Minks.又名石菇、岩耳、石壁花等.石耳,因其形似耳,并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名.石耳含有高蛋白和多种微量元素,是营养价值较高的滋补食品,是一种稀有的名贵山珍.黄山的石耳被称“黄山三石”之一.
【石耳功效】：
石耳性味甘平.具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效.对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血,头晕耳鸣,月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果.对身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳.近代研究石耳有明显抗癌作用.民间用男子食之益精增髓,女子食后清宫易孕.
【石耳制作指导】：
1.石耳干制品,用时需先用沸水,加少许盐泡发,泡软后轻轻揉搓,将细沙除净.然后磨去背面毛刺,以免口感糙涩.因其自身无显味,制作菜肴须与鲜味原料相配,或用上汤赋味；
2.为名贵佳肴,石耳食用方法大致可分为甜咸两种.甜食是用冰糖或白糖清蒸,亦可加入红枣、莲子、桂圆肉之类；咸食是用母鸡或瘦肉（猪肉）炖、蒸或烧,每只鸡或每500克瘦肉可放石耳约15克左右；
3.需要注意的是,石耳入馔,一定要与生姜同烹,否则有异味.
木耳俗称黑木耳,被人们誉为“素中之荤”.它生长于枯死的阔叶树干上,
湿润时状若半透明,干燥时呈革质.食之有香气,味道美,为天然黑色保健食品
和著名滋补品.黑木耳含有人体所需的8种氨基酸和维生素以及丰富胶质,有良
好的涧肺、清食道作用.天柱山区有种植黑木耳的悠久历史.本公司选用优质菌
种,利用山中“小气侯”,挑选上等阔叶杂木培植而成
生长在天柱山云雾深处高山绝壁之上的石耳,是集大自然营养而生
的野生珍稀名贵食药兼用菌.系纯天然、无污染绿色食品.属山珍极
品,中华一绝.据《本草纲目》记载：石耳性凉味平,具有清热解毒、
清肝明目、滋补肝肾、抗菌降压之功效；对头痛、发热、咽喉炎、心
火重、风火牙痛、内外痔、胃火旺盛、鼻血等有特效.