乳钙和乳酸钙是一种钙么?乳钙的成份是什么呢?牛奶中大量含有的就是乳酸钙,是不是乳钙就是乳酸钙?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/20 22:42:59
乳钙和乳酸钙是一种钙么?乳钙的成份是什么呢?牛奶中大量含有的就是乳酸钙,是不是乳钙就是乳酸钙?
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乳钙和乳酸钙是一种钙么?乳钙的成份是什么呢?牛奶中大量含有的就是乳酸钙,是不是乳钙就是乳酸钙?
乳钙和乳酸钙是一种钙么?
乳钙的成份是什么呢?牛奶中大量含有的就是乳酸钙,是不是乳钙就是乳酸钙?

乳钙和乳酸钙是一种钙么?乳钙的成份是什么呢?牛奶中大量含有的就是乳酸钙,是不是乳钙就是乳酸钙?
乳酸钙是一种单一的化合物,有明确的分子式和化学形态,但乳钙不只是乳酸钙,它的具体化学结构现在还没有完全搞清楚,一般认为乳钙是乳清无机盐浓缩物,是从牛奶中提取出来的高乳蛋白钙.

乳钙不是一种化合物,它是指乳中含有的钙,乳中的钙一般以钙盐和钙盐蛋白质鳌合物,酪蛋白(钙,磷酸盐的络合物)形式存在。
乳中钙与酪蛋白、磷酸及柠檬酸结合,一部分呈胶体状态,一部分呈溶解状态。乳中钙的2/3形成酪蛋白、磷酸钙及柠檬酸该,呈胶体状态,其余1/3为可溶性物。乳中钙55%是与柠檬酸结合。10%是与磷酸结合35%为离子钙。
乳酸钙是乳酸和钙的化合物,酸奶中大量含有,新鲜乳中不含...

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乳钙不是一种化合物,它是指乳中含有的钙,乳中的钙一般以钙盐和钙盐蛋白质鳌合物,酪蛋白(钙,磷酸盐的络合物)形式存在。
乳中钙与酪蛋白、磷酸及柠檬酸结合,一部分呈胶体状态,一部分呈溶解状态。乳中钙的2/3形成酪蛋白、磷酸钙及柠檬酸该,呈胶体状态,其余1/3为可溶性物。乳中钙55%是与柠檬酸结合。10%是与磷酸结合35%为离子钙。
乳酸钙是乳酸和钙的化合物,酸奶中大量含有,新鲜乳中不含或含微量(主要是细菌分解乳糖产生乳酸,是乳新鲜度的标志)。

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不是,乳钙是从鲜奶中提取的有机混合钙,乳钙中含有柠檬酸钙、乳酸钙以及离子钙等6种以上的有机钙。
乳酸钙是单一成分。

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