作业帮什么时候会发生黄蛋白反应
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/18 21:45:52
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什么时候会发生黄蛋白反应
什么时候会发生黄蛋白反应
什么时候会发生黄蛋白反应
含苯基的蛋白质均能发生这个反应应,皮肤,指甲不小心弄上了浓硝酸会出现黄色就是这个反应
黄蛋白反应（Xanthoprotein reaction），也称蛋白黄反应，是带有苯环的蛋白质与浓硝酸混合加热后呈现黄色的反应。 反应原理是硝酸对苯环发生硝化作用，生成黄色的芳香硝基化合物，使蛋白质发生变性。浓硝酸滴到皮肤上，过一段时间皮肤就会发黄，数天后死皮褪去，就是因为这个原因。生成的黄色冷却后，若再与碱或氨水接触，则颜色转变为橙黄色。 带有苯环的氨基酸包括：酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸。它们之中...
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黄蛋白反应（Xanthoprotein reaction），也称蛋白黄反应，是带有苯环的蛋白质与浓硝酸混合加热后呈现黄色的反应。 反应原理是硝酸对苯环发生硝化作用，生成黄色的芳香硝基化合物，使蛋白质发生变性。浓硝酸滴到皮肤上，过一段时间皮肤就会发黄，数天后死皮褪去，就是因为这个原因。生成的黄色冷却后，若再与碱或氨水接触，则颜色转变为橙黄色。 带有苯环的氨基酸包括：酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸。它们之中，酪氨酸苯环上的羟基活化了苯环，使得黄蛋白反应较容易进行，而苯丙氨酸苯环的硝化却较难发生。
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是不是使蛋白质变黄？若是，则是蛋白质变性，酸，碱，重金属盐，辐射，搅拌，高温等都可以
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