作业帮驴子肉怎么烧
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/30 18:32:45
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驴子肉怎么烧
驴子肉怎么烧
驴子肉怎么烧
原料
驴肉1000克,姜50克,葱30克,白萝卜500克,红烧酱50克,老抽5克,精盐2克,白糖5克,色拉油100克,绍酒100克.
制法
○1将驴肉切成4厘米长、2厘米见方的块,放入沸水锅中焯水5分钟,捞出,漂洗干净,捞出沥干水分.
○2将白萝卜去皮,切成3.5厘米长、1.5厘米宽的块；姜刮去皮切成大片后拍松；葱切成4厘米长的段.
○3炒锅复置旺火上,放入色拉油烧至五成熟,加入姜片、葱段煸炒出香味,再放入绍酒、红烧酱、白糖、精盐、老抽及清水适量,下入驴肉块烧沸,再改用小火焖煮至软烂,然后放入白萝卜块,改用中火烧约15分钟,至萝卜熟透、汤汁浓稠时,起锅装盆即成.
操作要领
驴肉用旺火沸水焯约5分钟,可去除血污和腥膻味.将驴肉放在炒锅中不放油干煸至表皮变黄、水分干时,易于使驴肉上色、起香.