煮猪肉汤凉却以后为什么不凝固
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/18 23:37:40
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煮猪肉汤凉却以后为什么不凝固
煮猪肉汤凉却以后为什么不凝固
煮猪肉汤凉却以后为什么不凝固
煮出来的肉汤要凝固成肉冻,得具备一定的条件.
肉冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25C以下时胶原纤维之间发生交联而形成的.热的时候胶体粒子运动比较剧烈,温度减低后运动速度降低就成固体了.胶原蛋白是高中脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质,是皮肤、软骨、动脉管壁及结缔组织中的主要成分.
所以说,要让肉汤凝固成肉冻,做肉冻时要注意选料,要选择富含胶原蛋白的部分,如猪皮、猪蹄、猪头等.
煮猪肉汤凉却以后为什么不凝固
为什么猪油不凝固?我在市场上买的猪肉拿来炼油,可它不凝固,还真不知道是怎么回事?
自己买猪肉炸的猪油在达到凝固点的温度为什么不凝固
猪肉冻子,猪肉汤为什么冻?是什么物质凝固了?
姜撞奶为什么不凝固
血液凝固以后为什么会变成黑色?
奶牛静脉血为什么不凝固
蒸鸡蛋为什么不凝固
为什么动物油会凝固而植物油不会凝固?大多数是动物油凝固,植物油不凝固.
猪油凝固特别快猪肉的油凝固得特别快,用炒菜放桌子上,没个几分钟就凝固了这是为什么
花生油在冬天 为什么有的凝固有的不凝固?
什么东西加热以后不融化,反而凝固~
猪肉煮过以后体积会变小吗?重量呢?
为什么盐加入血中以后血就不会凝固?
猪油在低温下为什么不凝固
为什么花生油在低温下不凝固
地球内部的岩浆为什么不凝固?
地球内部的岩浆为什么不凝固?