馕是什么意思?

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馕 馕 拼音:náng nǎng 繁体字:饢
部首:饣,部外笔画:22,总笔画:25 ; 繁体部首:食,部外笔画:22,总笔画:31
五笔86&98:QNGE 仓颉:NVJBV
笔顺编号:3551251245251251112213534 四角号码:25732 UniCode:CJK 统一汉字 U+9995
基本字义
--------------------------------------------------------------------------------
● 馕
（饢）
nángㄋㄤˊ
◎ 一种烤制的面饼,中国维吾尔、哈萨克等民族当作主食.
其它字义
--------------------------------------------------------------------------------
● 馕
（饢）
nǎngㄋㄤˇ
◎ 拼命地往嘴里塞食物.
English
--------------------------------------------------------------------------------
◎ bread (persian naan)
nang
馕,是新疆各兄弟民族喜爱的主要面食之一,已有两千多年的历史.馕的品种很多,大约有五十多个.常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕,等等.据考证,“馕”字源于波斯语,流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国.维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”,直到伊斯兰教传入新疆后,才改叫“馕”.
馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似.在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面,和匀,揉透,稍发,即可用馕坑(吐努尔)烤制,馕坑呈圆形,以土烧制而成.添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉,胡椒粉,洋葱沫等佐料拌馅烤制的乃为肉馕.将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕,等等；皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同,馕的名称也就相应而别.传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时,身边带的食品便是馕,是馕帮助他走完充满艰辛的旅途.通过这个美好的传说,各族人民把馕看做日常生活必备的食品.
馕含水分少,久储不坏,便于携带,适宜于新疆干燥的气候；加之烤馕制作精细,用料讲究,吃起来香酥可口,富有营养,各族人民喜爱烤馕就不足为怪了.
烤馕是吐鲁番维吾尔族最主要的面食品.“可以一日无菜,但决不可以一日无馕.”足以证明馕在维吾尔族人民生活中的重要地位.
据说馕已有2000多年的历史,考古学者曾在古墓出土过古代的馕.
下面是烤馕的来历：
很久以前,在浩瀚的塔克拉玛干大沙漠边缘,牧民们寒来暑往,常年累月游牧在荒无人烟的塔里木河两岸.有时一出去少则十天半月,多则一年半载,只好带着干粮上路.时常干涸的塔里木河不能为牧民提供充足的饮水,没过两天,身上的干粮硬像戈壁滩上的石头,又干又硬,咬一口门牙上直冒火星.
一天,太阳刚出来就像着了火,一丝风也没有.一些似云非云,似雾非雾的沙尘,低低地浮在空中,吸食着人们身上的每一滴汗水,空气中弥漫着羊毛被烤焦的味道.这时,吃草的羊学会了挖坑,将头钻进土里,却依然咩咩地叫个不停.牧羊人吐尔洪被太阳烤得浑身冒油,实在受不了了,就扔下羊群,一口气跑回几十里以外的家中.
吐尔洪一头扎进水缸,出来一卟冷,头上的水立刻变成了水蒸气.他突然发现老婆放在盆里的一块面团,不顾一切地抓了过来,像戴毡帽一样严严实实扣在了头上.面团凉丝丝的,舒服极了.这时,他又想起了扔在外面的羊群.
太阳依然在燃烧,吐尔洪踏着龟裂土地上冒起的粉尘,朝羊群走去.走着走着,他闻到了股香味儿.他左看右瞧,不知其然.他一路小跑,香味儿却不离其后.不多时,脚下被一条红柳根拌了一下,还没等跌倒,头上的面团滑落在地,摔得粉碎.香味儿越来越浓,布满了前后左右.吐尔洪随手捡起一块儿碎饼,放进嘴里细细品味,外焦里嫩,香脆可口,非常好吃.
“咚嗒依嗒……咚嗒……”吐尔洪哼着鼓点,一边嚼一边脱下袷袢,把碎饼包起来,飞奔着跑回村里.一路上,他见人就送上一块碎,等人家说声“好吃好吃真好吃”后,再继续前行.不知听过了多少遍“好吃好吃真好吃”,吐尔洪确认这东西就是好吃.尝到香味儿的牧民兄弟得知来龙去脉,都纷纷效仿.这么好吃的东西新工艺总得有个名字吧?为了区别各种饼类,吐尔洪就把大伙召集到一起,集思广益.想来想去,还是他提议说：“就叫它‘馕’吧!” 天不是每天都晴的,在没有太阳的阴天,或是大雪纷飞的冬天,人们吃不到馕的时候,心里就特别难受.吐尔洪左思右想,想去了一个好主意.他在自家院里,挖了一个大坑,四壁用黄泥抹实,在中间烧起红柳根,等炭火通红时,把和好的面团贴到四壁上,不一会儿就馕香四溢了,“面香油脆出新炉”的烤馕味道比自然晒熟的更好了.
从此,新疆的维吾尔族人就离不开馕了.在一些场合里,馕还表达着特殊的含义.比如,掉在地上的馕渣子要顺手拾起来放到高处,让鸟儿去食；又比如,结婚时,新郎和新娘要吃醮着盐水的馕,象征着有福同享、白头偕老.

http://baike.baidu.com/view/60791.html?wtp=tt

馕 繁体字:饢
拼音：nángnǎng 注音：ㄋㄤˊㄋㄤˇ
简体部首:饣,部外笔画:22,总笔画:25
繁体部首:食,部外笔画:22,总笔画:25

五笔86&98:QNGE 仓颉:NVJBV
笔顺编号:3551251245251251112213534 四角号码:25732 UniCode:CJK 统一汉字 U+9995
基本...

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馕 繁体字:饢
拼音：nángnǎng 注音：ㄋㄤˊㄋㄤˇ
简体部首:饣,部外笔画:22,总笔画:25
繁体部首:食,部外笔画:22,总笔画:25

五笔86&98:QNGE 仓颉:NVJBV
笔顺编号:3551251245251251112213534 四角号码:25732 UniCode:CJK 统一汉字 U+9995
基本字义
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● 馕
（饢）
nángㄋㄤˊ
◎ 一种烤制的面饼，中国维吾尔、哈萨克等民族当作主食。
其它字义
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● 馕
（饢）
nǎngㄋㄤˇ
◎ 拼命地往嘴里塞食物。
English
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bread (persian naan)

收起

馕在新疆的历史悠久，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西” 馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这...

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馕在新疆的历史悠久，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40-50厘米。这种馕大的要1-2公斤面粉，被称为馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西” 馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕，还有一种直径约10厘米，厚约5-6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。馕的花样也很多，所用的原料也很丰富。

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馕 馕 拼音:náng nǎng 繁体字:饢
部首:饣,部外笔画:22,总笔画:25 ; 繁体部首:食,部外笔画:22,总笔画:31
五笔86&98:QNGE 仓颉:NVJBV
笔顺编号:3551251245251251112213534 四角号码:25732 UniCode:CJK 统一汉字 U+9995
基本字义
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馕 馕 拼音:náng nǎng 繁体字:饢
部首:饣,部外笔画:22,总笔画:25 ; 繁体部首:食,部外笔画:22,总笔画:31
五笔86&98:QNGE 仓颉:NVJBV
笔顺编号:3551251245251251112213534 四角号码:25732 UniCode:CJK 统一汉字 U+9995
基本字义
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● 馕
（饢）
nángㄋㄤˊ
◎ 一种烤制的面饼，中国维吾尔、哈萨克等民族当作主食。
其它字义
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● 馕
（饢）
nǎngㄋㄤˇ
◎ 拼命地往嘴里塞食物。
English
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◎ bread (persian naan)
nang
馕,是新疆各兄弟民族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕，等等。 据考证，“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，直到伊斯兰教传入新疆后，才改叫“馕”。
馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可用馕坑(吐努尔)烤制，馕坑呈圆形，以土烧制而成。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋葱沫等佐料拌馅烤制的乃为肉馕。将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等；皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同，馕的名称也就相应而别。传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时，身边带的食品便是馕，是馕帮助他走完充满艰辛的旅途。通过这个美好的传说，各族人民把馕看做日常生活必备的食品。
馕含水分少，久储不坏，便于携带，适宜于新疆干燥的气候；加之烤馕制作精细，用料讲究，吃起来香酥可口，富有营养，各族人民喜爱烤馕就不足为怪了。
烤馕是吐鲁番维吾尔族最主要的面食品。“可以一日无菜，但决不可以一日无馕。”足以证明馕在维吾尔族人民生活中的重要地位。
据说馕已有2000多年的历史，考古学者曾在古墓出土过古代的馕。
下面是烤馕的来历：
很久以前，在浩瀚的塔克拉玛干大沙漠边缘，牧民们寒来暑往，常年累月游牧在荒无人烟的塔里木河两岸。有时一出去少则十天半月，多则一年半载，只好带着干粮上路。时常干涸的塔里木河不能为牧民提供充足的饮水，没过两天，身上的干粮硬像戈壁滩上的石头，又干又硬，咬一口门牙上直冒火星。
一天，太阳刚出来就像着了火，一丝风也没有。一些似云非云，似雾非雾的沙尘，低低地浮在空中，吸食着人们身上的每一滴汗水，空气中弥漫着羊毛被烤焦的味道。这时，吃草的羊学会了挖坑，将头钻进土里，却依然咩咩地叫个不停。牧羊人吐尔洪被太阳烤得浑身冒油，实在受不了了，就扔下羊群，一口气跑回几十里以外的家中。
吐尔洪一头扎进水缸，出来一卟冷，头上的水立刻变成了水蒸气。他突然发现老婆放在盆里的一块面团，不顾一切地抓了过来，像戴毡帽一样严严实实扣在了头上。面团凉丝丝的，舒服极了。这时，他又想起了扔在外面的羊群。
太阳依然在燃烧，吐尔洪踏着龟裂土地上冒起的粉尘，朝羊群走去。走着走着，他闻到了股香味儿。他左看右瞧，不知其然。他一路小跑，香味儿却不离其后。不多时，脚下被一条红柳根拌了一下，还没等跌倒，头上的面团滑落在地，摔得粉碎。香味儿越来越浓，布满了前后左右。吐尔洪随手捡起一块儿碎饼，放进嘴里细细品味，外焦里嫩，香脆可口，非常好吃。
“咚嗒依嗒……咚嗒……”吐尔洪哼着鼓点，一边嚼一边脱下袷袢，把碎饼包起来，飞奔着跑回村里。一路上，他见人就送上一块碎，等人家说声“好吃好吃真好吃”后，再继续前行。不知听过了多少遍“好吃好吃真好吃”，吐尔洪确认这东西就是好吃。尝到香味儿的牧民兄弟得知来龙去脉，都纷纷效仿。这么好吃的东西新工艺总得有个名字吧？为了区别各种饼类，吐尔洪就把大伙召集到一起，集思广益。想来想去，还是他提议说：“就叫它‘馕’吧！” 天不是每天都晴的，在没有太阳的阴天，或是大雪纷飞的冬天，人们吃不到馕的时候，心里就特别难受。吐尔洪左思右想，想去了一个好主意。他在自家院里，挖了一个大坑，四壁用黄泥抹实，在中间烧起红柳根，等炭火通红时，把和好的面团贴到四壁上，不一会儿就馕香四溢了，“面香油脆出新炉”的烤馕味道比自然晒熟的更好了。
从此，新疆的维吾尔族人就离不开馕了。在一些场合里，馕还表达着特殊的含义。比如，掉在地上的馕渣子要顺手拾起来放到高处，让鸟儿去食；又比如，结婚时，新郎和新娘要吃醮着盐水的馕，象征着有福同享、白头偕老。

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