作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/26 22:23:42
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主料：蛏子 250克 青椒 50克 辣椒(红、尖、干) 50克
辅料：香菇（鲜） 10克 冬笋 10克
调料：大蒜 4克 大葱 5克 盐 3克 淀粉(玉米) 15克 香油 2克 黄酒 2克 花生油 50克 各适量
辣爆蛏子的做法：
1.辣椒、冬菇、冬笋切成长4厘米,宽1厘米的条；
2.蛏子头洗净,控净水分；
3.湿淀粉、味精、精盐、清汤150克对成芡汁,备用；
4.炒锅内放入花生油,旺火烧至九成热时,将蛏子头下锅一触,倒出控净油；
5.炒锅内留油,旺火烧至六成热时,用葱、蒜爆锅,加入辣椒、冬菇、冬笋略炒,用黄酒一烹,倒入蛏子头、芡汁,迅速翻炒成包芡,加芝麻油翻锅盛入盘内即成.