食品添加剂的种类和危害研究性学习课题之一,希望能给出满意的回答!字数要求在2000字左右（字数不够的亲就不用回答了）

食品添加剂的种类和危害研究性学习课题之一,希望能给出满意的回答!字数要求在2000字左右（字数不够的亲就不用回答了）
食品添加剂的种类和危害
研究性学习课题之一,希望能给出满意的回答!
字数要求在2000字左右（字数不够的亲就不用回答了）

食品添加剂的种类和危害研究性学习课题之一,希望能给出满意的回答!字数要求在2000字左右（字数不够的亲就不用回答了）
1 甜味剂、防腐剂：
　　大多存在于:蜜饯、果脯、山楂羹、茶饮料、易拉罐装碳酸饮料.
危害：有可能致癌.
2 色素：
　　大多存在于:酱卤类制品、灌肠类制品、休闲肉干制品、五彩糖.
　　危害：长期食入含有着色剂的食品后,人体健康会受到影响,过量的污染物还会对人体主要脏器造成损害.尤其对儿童的健康发育会有一定的危害.
3 过氧化苯甲酰
大多存在于:面粉.
　　危害：过量使用过氧化苯甲酰会使面粉中的营养物质受到破坏,还会产生苯甲酸,苯甲酸需在肝脏中进行分解,过量食用对肝脏功能会有不同程度的损害. 各类食品在加工过程中,为确保产品的质量,必须依据加工产品特点选用合适的食品添加剂.因此,食品添加剂用于食品工业以后,发挥着以下重要作用：
　　（1）改善和提高食品色、香、味及口感等感官指标. 食品的色、香、味、形态和口感是衡量食品质量的重要指标,食品加工过程一般都有碾磨、破碎、加温、加压等物理过程,在这些加工过程中,食品容易褪色、变色,有一些食品固有的香气也散失了.此外,同一个加工过程难以解决产品的软、硬、脆、韧等口感的要求.因此,适当地使用着色剂、护色剂、食用香精香料、增稠剂、乳化剂、品质改良剂等,可明显地提高食品的感官质量,满足人们对食品风味和口味的需要.
　　（2）保持和提高食品的营养价值. 食品防腐剂和抗氧保鲜剂在食品工业中可防止食品氧化变质,对保持食品的营养具有重要的作用.同时,在食品中适当地添加一些营养素,可大大提高和改善食品的营养价值.这对于防止营养不良和营养缺乏,保持营养平衡,提高人们的健康水平具有重要的意义.
　　（3）有利于食品保藏和运输,延长食品的保质期. 各种生鲜食品和各种高蛋白质食品如不采取防腐保鲜措施,出厂后将很快腐败变质.为了保证食品在保质期内保持应有的质量和品质,必须使用防腐剂、抗氧剂和保鲜剂.
　　（4）增加食品的花色品种. 食品超市的货架,摆满了琳琅满目的各种食品.这些食品除主要原料是粮油、果蔬、肉、蛋、奶外,还有一类不可缺少的原料,就是食品添加剂.各种食品根据加工工艺的不同、品种的不同、口味的不同,一般都要选用正确的各类食品添加剂,尽管添加量不大,但不同的添加剂能获得不同的花色品种.
　　（5）有利于食品加工操作. 食品加工过程中许多需要润滑、消泡、助滤、稳定和凝固等,如果不用食品添加剂就无法加工.
　　（6）满足不同人群的需要. 糖尿病患者不能食用蔗糖,又要满足甜的需要.因此,需要各种甜味剂.婴儿生长发育需要各种营养素,因而发展了添加有矿物质、维生素的配方奶粉.
　　（7）提高经济效益和社会效益. 食品添加剂的使用不仅增加食品的花色品种和提高了品质,而且在生产过程使用稳定剂、凝固剂、絮凝剂等各种添加剂能降低原材料消耗,提高产品收率,从而降低了生产成本,可以产生明显的经济效益和社会效益.
为什么要添加这些呢?
食品添加剂的作用
增加食品的保藏性,防止腐败变质.
　 我国生鲜食品丰收后,无防腐损失达20%-30%,每年有30多万吨水果白白烂掉.许多加工食品必须添加防腐剂才能延长货架期.
2、改善食品的感官性状
　 食品加工后,会变色、褪色、风味、质地也会改变,适当使用着色剂、香料、
乳化剂、增稠剂,可改善食品的色、香、味、形.
3、改善提高食品的品质、质量
　 由于添加剂的合理使用,才促进食品企业不断开发出许多高档次的食品,如
没有添加剂就不会有果冻、软糖之类的食品.
4、有利于食品加工操作
　 如食品加工中,使用澄清剂、消泡剂,有利于加工操作.乳化剂能使方便面
水分均匀散发,提高面团的持水性和吸水性.
5、保持或提高食品的营养价值
　 防腐剂、抗氧剂在防止食品腐败变质的同时,也保持了食品的营养价值.
6、满足其他特殊需要
　 如无营养的甜味剂可以满足糖尿病患者的特殊需要.当前,食品添加剂已经进入粮、油、肉禽、果蔬加工各领域,包括：饮料、冷食、调料、酿造、甜食、面食、乳品、营养保健品各食品工业部门.因此食品添加剂的作用越来越大.进入人体的食品添加剂的种类和数量也随之增多.因此食品添加剂的安全使用也引起人们的严重关注,加上多数食品添加剂是化学合成的,其往往有一定的毒性,因此选用时,要格外小心.