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来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/28 16:38:45
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大黄鱼洗净去鳞,两面鱼身斜划三刀,葱段姜片蒜瓣,花椒大料,桂皮,红干椒,白糖,老抽,料酒,醋,盐,味精
热锅下油烧热,可多一些油,放入大黄鱼两面煎一下,只要呈金黄色即可,原锅不动,将鱼拨一边,把葱姜蒜花椒大料桂皮红干椒一起放进另一边,用铲翻炒出香味.然后倒入老抽生抽,料酒,醋,白糖,盐,再加一些水,刚刚过没过鱼即可.大火烧开改中小火,十五分钟加入味精香菜即可,如果汤大可改大火收汤.
如果干烧的话方法同上,只是多放一些油,将鱼差不多煎熟然后放料,少放水多放调料汁.
鸡腿烧土豆
鸡腿用生抽,盐,花椒面,腌二十分钟,土豆切滚刀块
1.将锅烧热加油再烧热,放入白糖用木铲或勺快速一个方向搅拌,当白糖在油中变红并起沫时改中小火,放入鸡腿,翻炒均匀上糖色.
2.放入葱段姜片蒜瓣,花椒大料,红干椒段,一同和鸡腿翻炒出香味,倒入生抽,料酒或啤酒,加汤没过鸡腿再多一些,因为你要放土豆,改大火烧开放盐,加土豆,再改中小火烧至二十分钟,加入味精,香菜叶即可出锅.如果汤多了可改大火收一下,至汤粘稠,鸡腿鲜亮为好.
番茄可放在滚开水中烫一下去皮,然后切滚刀块,尖椒切小段,鸡蛋加花椒粉少盐味精打撒备用
热锅放油加热,将鸡蛋倒进去,形成固体时用铲翻炒出自然块,盛出装碗
锅内留油,将葱花蒜片放入油中撒上花椒粉炒香味放尖椒尖椒再放西红柿,炒到西红柿出乱汤时放入鸡蛋,加盐,翻炒均匀加入香菜叶一点点味精出锅.

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