作业帮板栗烧鸭怎么烧不知道是先烧鸭还是一起下锅
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/28 14:54:43
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板栗烧鸭怎么烧不知道是先烧鸭还是一起下锅
板栗烧鸭怎么烧
不知道是先烧鸭还是一起下锅
板栗烧鸭怎么烧不知道是先烧鸭还是一起下锅
【特点】 鸭肉酥烂,板栗香甜,时令佳肴,美味可口
【原料】
活鸭1只,约重1500～2000克,菜油（或化猪油）100克,豆瓣25克,老姜50克,大葱10克,白糖或冰糖25克,花椒、 料酒、酱油、精盐、味精、八角等适量.
【制作过程】
将鸭宰杀、拔毛、剖腹去内脏洗净,把鸭头、翅膀和脚至胫部切下,然后将鸭对剖开,将鸭肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块,把鸭头、翅膀和脚也斩成3厘米的段.锅置旺火上,下100克菜油烧热,然后将鸭块入热油锅中爆炒,待鸭肉变硬时,加入料酒及姜块、豆瓣、花椒,炒至水分渐干溢出香味时,即掺入适量水,放入少量盐、酱油和白糖、八角等.加盖焖烧至六七成熟时,再加入板栗同烧15分钟左右即可.起锅时加入葱段及味精,有少量汤汁为宜.