作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/17 07:28:50
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主料：鲶鱼 450克
辅料：香菜 15克 大蒜 50克
调料：泡椒 15克 豆瓣 10克 植物油 60克 料酒 15克 盐 5克 大葱 10克 姜 10克 白砂糖 10克 酱油 10克 醋 10克 淀粉(玉米) 15克 各适量
大蒜鲇鱼的做法：
1.鲇鱼（鲶鱼）去掉内脏,剁去嘴尖、尾梢,背部剁成段；
2.大蒜洗净装碗,加盐、料酒、高汤少量,上笼蒸后取出晾凉；
3.泡红辣椒、葱切成段,姜切成片；
4.郫县豆瓣剁细；
5.香菜心掐成短段；
6.锅置火上,下植物油烧热,下鲇鱼稍炸,捞起,锅内留少量油,下豆瓣焖至红色时,加入高汤,沸后捞去豆瓣渣下鲇鱼、盐、酱油、白糖、料酒、醋、泡红辣椒、葱段、姜片,沸后移至小火,加盖烧至鱼熟入味,放入蒸好大蒜,烧至汁浓时,将于铲入盘中摆好；
7.锅中下水淀粉勾芡成浓汁,烹入少许醋,起锅淋于鱼上,香菜心摆在盘中一端即成.