作业帮食品添加剂（ I+G）是什么……有什么作用和用法用量
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/12/02 11:51:56
xTN@.JE>T/ P8N v$䦖&$8 ݛ =uZygv33ݸՠY6
iZudvo Yt@Bڒ = mRmf^ Di@V@'a P!E<_逻;߉
食品添加剂（ I+G）是什么……有什么作用和用法用量
食品添加剂（ I+G）是什么……有什么作用和用法用量
食品添加剂（ I+G）是什么……有什么作用和用法用量
核苷酸二钠(I+G)是新一代的核苷酸类食品增鲜剂.本品是由5'-肌苷酸二钠(IMP)和5'-鸟苷酸二钠(GMP)按1：1的比例混合而成,可直接加入到食品中,起增鲜作用.是较为经济而且效果最好的鲜味增强剂,是方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油等的主要呈味成份之一；与谷氨酸钠(味精)混合使用,其用量约为味精的2％-5％,有“强力味精”之称；别外,本品还对迁移性肝炎、慢性肝炎、进行性肌肉萎缩和各种眼部疾患有一定的辅助治疗作用.
一、鲜味相乘效果.与味精混合使用可以产生鲜味倍增效果,降低产品成本.
二、增强及改善食品风味,可以增强食物的天然鲜美、浓郁与香甜味.
三、使肉类味道更鲜美,与味精混合后添加可增强肉类原味,强化肉类香味,减少肉类用量令成本降低.
四、抑制食品中过咸、过苦、过酸等不良气味,并可以减少异味（氨基酸味、面粉味等）
五、具有较佳的溶解性及在产品中的稳定性.