作业帮羊杂汤怎么做好吃
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/08/01 22:07:13
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羊杂汤怎么做好吃
羊杂汤怎么做好吃
羊杂汤怎么做好吃
羊杂汤：
原料：
羊头肉800克.
辅料：
羊肺50克、羊肥肠(大肠)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克.
调料：
大葱60克、姜30克、大蒜（白皮）50克、盐15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克.
做法：
1、把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半.挤出液水,用水冲一下,下锅“出水”,煮开,去血沫,洗净,切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟,用清水泡上待用；
2、将羊大肠、羊肚加盐揉搓,去黏液及肚油杂质等,放入开水锅中煮几分钟,羊肚刮去白液,将羊肠切成2厘米长的段,羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开,除尽血污,入锅煮几分钟,捞出切片；羊头除去毛,入开水锅煮10分钟捞出,去尽头骨,拆下羊脸、舌、耳朵,羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块,耳朵、羊舌切薄片；
3、将各种羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内,加清水烧开,去浮沫,加黄酒,加盖用小火焖烧3小时,去姜、葱,加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等,端锅上桌.