作业帮几个关于蔗糖的化学性质的问题1.2.蔗糖加热会分解吗?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/26 01:51:25
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几个关于蔗糖的化学性质的问题1.2.蔗糖加热会分解吗?
几个关于蔗糖的化学性质的问题
1.
2.蔗糖加热会分解吗?
几个关于蔗糖的化学性质的问题1.2.蔗糖加热会分解吗?
第一个问题：常温时,蔗糖稳定,不分解
第二个问题：
结晶蔗糖加热至160℃,便熔化成为浓稠透明的液体,冷却时又重新结晶.加热时间延长,蔗糖即分解为葡萄糖及脱水果糖.在190—220℃的较高温度下,蔗糖便脱水缩合成为焦糖.焦糖进一步加热则生成二氧化碳、一氧化碳、醋酸及丙酮等产物.在潮湿的条件下,蔗糖于100℃时分解,释出水分,色泽变黑.
蔗糖溶液在常压下经长时间加热沸腾,溶解的蔗糖会缓慢分解为等量的葡萄糖及果糖,即发生转化作用.蔗糖溶液若加热至108℃以上,则水解迅速,糖溶液浓度愈大,水解作用愈显著.煮沸容器所用的金属材料,对蔗糖转化速率也有影响.例如：蔗糖溶液在铜器中的转化作用,远比在银器中的大,玻璃容器几乎没有什么影响.
1，不易分解
2，加到很高温度热肯定会分解啊
http://baike.baidu.com/view/84040.htm百度百科链接
介绍的很详细很好，好好了解一下吧！
几个关于蔗糖的化学性质的问题1.2.蔗糖加热会分解吗?
蔗糖的化学性质与用途
蔗糖的化学性质和用途是什么
为什么蔗糖水具有蔗糖的化学性质?我觉得应该是物理性质呀?
蔗糖的物理性质,化学性质与用途3Q
蔗糖的甜味属于什么 性质?化学性质还是物理性质,原因
下列关于蔗糖溶液的说法,正确的是（ ）A.蔗糖因溶解而消失B.蔗糖溶液具有蔗糖的化学性质C.长时间放置,会有少量蔗糖晶体析出D.上层的浓度大于下层的浓度麻烦
蔗糖有什么化学性质
蔗糖的物质的量是什么?蔗糖的摩尔质量是什么?其中含有几个碳原子
蔗糖会在水中溶解是因为水分子的亲和性吗?蔗糖溶剂与原来的蔗糖块相比化学性质有没有变化呢?
蔗糖的化学式是什么?
蔗糖的化学式
蔗糖的组成是什么?
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蔗糖的分子式?
蔗糖的溶解度是多少?
求蔗糖的结构式
麦芽糖 蔗糖的区别