如何做牛尾

如何做牛尾
如何做牛尾

如何做牛尾
1韩式牛尾汤 原料：超市买来的去皮净的牛尾
　　调料：葱3棵、大蒜5头,盐,胡椒粉,葱适量 牛尾肉的调料：酱油、盐、味精、切好的葱末,蒜末,香油各一大勺,少量胡椒粉.月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱适量,这些原料是同牛尾一起煮的,是为了去除牛尾的腥膻和腻味的,同时芹菜中含有丰富的纤维素、除腻味的同时有补充维生素无机物的效果.
　　制作：
　　1.把牛尾洗净,刀插入骨节之间的软骨部分切断,把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出.
　　2.把牛尾放在开水里加火煮开,再把火调弱,煮3小时左右.煮的时候,把葱和蒜切成大块放进去,并漂去上面的油和沫,别忘了加月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜和洋葱,煮好后这些原料就可以弃之不用了.
　　3.煮出汤来,牛尾上的肉烂糊时捞出,等汤凉后漂去浮在上面的油.
　　4.牛尾肉加入事先准备好的调料拌好.
　　5.把汤再熬一次并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中,另放上准备好切好的葱和盐、胡椒面即可.
　　2西红柿牛尾汤
　　原材料：
　　白萝卜 300克
　　土豆 400克
　　西红柿 300克
　　牛尾 1条
　　洋葱 2个
　　姜 3片
　　功效：
　　壮腰补骨
　　1.将牛尾刮去皮毛,洗净斩件;土豆、白萝卜去皮,切件；西红柿、洋葱洗净,切开.
　　2.锅内烧开适量清水,放入牛尾煮约5分钟,取出冲净.
　　3.把适量水煲开,放入牛尾煲2小时,加入白萝卜、姜煲半小时,再放入土豆,煲至土豆烂熟,放入西红柿、洋葱,煮沸15分钟,调味.
　　营养提示：
　　未成熟的西红柿中,毒性物质番茄碱含量较高,故不宜生食.
　　3改良韩式牛尾汤
　　原料：牛尾2斤
　　辅料：大枣15个、枸杞子15克、麦冬15克、洋葱、番茄,
　　姜、食盐、胡椒粉（加不加随意）
　　（1）牛尾洗净（如果牛尾是整根的,需要切成4-5cm大小的段）,在煮姜的沸水中焯一下捞出备用.
　　（2）砂锅放水,加入枸杞子、麦冬、姜块,水开后加牛尾,中小火炖煮3小时左右,慢慢漂去上面的油和沫.
　　（3） 这样等炖煮到牛肉快要烂时加入大枣、番茄块再炖一会儿,炖到牛肉软嫩而不离骨时捞出.
　　（4）牛肉加盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味
　　（5）把汤再熬一次,并放加佐料的牛尾煮一会儿,将牛肉连汤盛出即成.
　　小虎猫的这个韩式改良牛尾汤前后熬制了8小时,这中间由于馋猫本性的暴露,N次盛出品尝后又加了新水,否则,会更加汤白汁浓的哈.
　　★ ★
　　改良韩式牛尾汤配料功效：
　　枸杞子：补肾益精,提升肌体免疫力
　　麦冬：显著强化白血球,提升免疫,并有轻度抗菌作用
　　大枣：益气、养血、安神、补益脾胃、增强耐力
　　洋葱：改善机体内脂质代谢功能,降血压
　　4牛尾汤
　　牛尾750克,罐头竹笋250克,松蘑75克,豌豆100克,热鸡汤1500毫升,花生油25克,精盐10克,胡椒面4克,味精2克,干辣椒2个,料酒50克,葱头50克,芝麻15克（焙好）,大料3颗.
　　1、将松蘑水发后洗净,切成3毫米厚的伞形片；干辣椒洗净,去蒂根,去籽；葱头去头洗净,切成1.5厘米见方的丁；罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁
　　2、将牛尾去净污物,洗净,剁成段,放入开水锅内,烫出血沫,捞出,洗净,再放入锅内净水,入牛尾,烧开,撇去浮沫,加大料、干辣椒及胡椒粉,煮4个小时后,中间撇两次浮油和浮沫,待牛尾段熟后,捞出,洗净
　　3、煮锅净后放入热鸡汤,烧滚沸后,放入牛尾段,保温
　　4、焖锅内放花生油,烧五成热,投入葱头丁,炒至断生,放入桦蘑片、竹笋片,稍煸炒后,把煮牛尾汤过罗后,倒入焖锅里,烧开,加豌豆粒,料酒、精盐、白胡椒粉和味精,调好口味,放入牛尾和热鸡汤,烧开
　　5、食用时,分别盛入六个碗内,第碗各放1/6的牛尾段,每碗撒匀芝麻,即可.
　　配料鲜嫩,汤清透亮,醇美芳香
　　楼主的方法似乎都不简单
　　牛尾可以和莲藕或白萝卜或芋头炖,快好的时候加点盐很简单,不用那么多料,汤和肉都是原味,也很补的,不过就是炖莲藕的时候要用砂锅
　　懒人 莲藕牛尾汤
　　牛尾切好放入滚水中煮5-10分钟,捞起洗净.
　　砂锅放水、陈皮、红枣、莲藕、姜、牛尾,煲2-3小时,下盐调味.
　　滋补 牛尾汤
　　方法和上面差不多 就是材料不同 功效不同
　　材料组合一：牛尾500克 花旗参、淮山药各12克、白果红枣各15克、芋头250克 温补
　　材料组合二：牛尾500克 鸡血藤、杜仲各6克、红枣15克、白萝卜半个 凉补