作业帮如何制作氽肉丸子?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/20 09:38:16
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如何制作氽肉丸子?
如何制作氽肉丸子?
如何制作氽肉丸子?
水氽丸子人们都喜欢吃,但由于不得法,往往入锅就散了,氽丸子应注意以下三点.
1．选料加工适于做丸子的肉,最好是用夹心肉（脖头肉后边的肉）,质老有筋,吸收水分能力较强,其它部位也可以,尽量是瘦肉.洗好后沥去水分,剁成肉泥,这样附着力就大.
2．所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂,放入适量淀粉或鸡蛋,用水调好.要适当稠浓一些,用筷子按一个方向搅匀.
3．掌握火候如在冬季,可用大块白菜叶放入锅中,不仅味道好,还能缓冲水沸腾对九子的冲击,如不放白菜叶,氽九子时最好在水似开非开时,用手抓或用勺舀,下锅前在冷水中涮一下,如水已沸时,可在锅边下丸子以免冲散.