作业帮什么菜做之前要用水焯一下
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/26 04:42:15
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什么菜做之前要用水焯一下
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在广东,行语这叫"飞水",这样做的原因之一是去掉青菜里面的涩味,第二是可以把一些菜面上的残农药去掉,第三就是飞水后立刻下锅炒的菜不会变色.如果是荤菜的话则可以去掉表面上的一些脏东西,比如猪骨,煲汤前先用开水飞一下水,那煲出来的汤会清很多,反之则会有点混浊.好啦,我知道的就我么多,我哥是广州的大厨,以前我也问过他这个问题.不是很专业,见笑见笑
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