谁知道白切肉怎摸做
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/31 04:26:03
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白切肉
原料: 原 料:
猪臀肉1块约1000克,虾子酱油2碟.
制法: (1)猪臀肉去皮,修切成方形,冷水入锅,旺火煮沸,撇去浮沫,上放竹箅,压上重物,加盖,小火焖熟.
(2)将肉取出,肥膘朝上放盘中,上盖炒布,自然冷却后,批去一些肥膘(留0.3厘米左右),然后切成8厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的薄片,装盘,跟虾子酱油上席.
特点: 肉嫩味鲜,肥而不油,有上海风味.
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