作业帮紫色高丽菜是什么
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/19 02:23:23
紫色高丽菜是什么
紫色高丽菜是什么
紫色高丽菜是什么
高丽菜就是卷心菜的一种,当然颜色有好几种,其中一种就是紫色.闽南话就是把卷心菜叫高丽菜,在韩国和日本,高丽菜确实是可以生吃的,不过它是无农药栽培是绿色食品.
请参考以下资料.
食尚
文/郑启五
我对高丽菜比较有感情,因为从小看着它长大.小时候我家的附近是一个叫“东沃”的农场,主要就是种植油菜和包菜,提供给厦门市区的菜市场.美食界把高丽菜定位“淡色蔬菜”,其实在菜地里的时候它一直是深色,离地出家时,才褪去蓝绿色的外衣,一身淡青接受人们的挑选.高丽菜褪去的外衣要么用来喂猪,要么就沤烂在田里,包菜收获的季节,空气里烂叶的酸臭是我儿时鼻孔最熟悉的气味儿之一.
高丽菜一直是闽南最主要的大众菜蔬,上世纪60年代的“困难时期”,它和空心菜一起几乎是菜市场最后的支撑.白水煮出的高丽菜难以下咽,冷了之后菜梗还会泛黄发红,想了都反胃.但是它毕竟功德无量,挽救了多少垂死的性命.但只要有油水,高丽菜绝对好吃,那爆炒的高丽菜,切条,先用蒜泥呛锅,盐巴进入热油,然后下菜爆炒,包菜脆爽,不大出水,因此要不时浇点高汤,润滑防焦,出锅前撒点味精,喷点酱油,就可以上盘了,当然趁热吃,嘿嘿,百姓皇帝同滋味也!
高丽菜一叶包一叶,很有团队精神的,这个时候称它为“包菜”是再合适不过了的.但餐桌上更多的情况它往往是“被包”：比如春卷,包的内容就含有高丽菜丝,比如菜包子包的馅料往往是高丽菜丁……它之所以常常成为被包的主角,是因为它叶面的坚挺!包菜包菜,还真是其他深色蔬菜所难以包办取代的.当然高丽菜也不甘心老这么平平淡淡的.所以就有了脱俗绝尘的紫色高丽菜,平淡惯了,一席紫衣也妖冶得八方倾倒,不但成为餐桌上的新宠,而且还跻身观赏植物的行列,好不风光!但高丽菜“自包”的形态与“被包”的结果却又引起我对生活的诸多联想……
更为不得了的是美容界一举进入了吹捧高丽菜的行列,把那高丽菜的生叶贴在脸上,据说有凉血丽肤的神奇,是治疗青春痘的妙药.说是法国芳香疗法界相当有名的Jean Valnet 医师就形容高丽菜是一种穷人的药,古时候的罗马人会生吃高丽菜来治疗宿醉；高丽菜还有帮助消化、治疗关节炎等等保健疗效.而日本癌症学会认为高丽菜可预防大肠癌,也是癌症患者最好的辅助食品…… 反正是越说越神.我是不大相信的,对植物似乎也有“捧杀”的流行,记得小时候我老拿包菜叶挖两个窟窿当面具,那菜叶贴在脸上也贴得够紧的,装神弄鬼地吓女生,如此超前的反复的面膜,后来还不是照样满脸青春痘.高丽菜肯定有这样那样的保健效果,但我以为还是让它悄悄地潜移默化的好,说出来了,似乎反倒有种勉为其难的大不自然了!
面对高丽菜,我想最好还是保留一份平实的欢爱!
(厦门日报)