山羊肉和绵羊肉有什么区别?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/10/06 00:51:49
山羊肉和绵羊肉有什么区别?
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山羊肉和绵羊肉有什么区别?
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山羊肉和绵羊肉有什么区别?
从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味.
　　山羊肉和绵羊肉
还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的.因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等.
　　买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：一是看肌肉.绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手；二是看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直；三是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长；四是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长.
　　从吃法上说,山羊肉更适合清炖和烤羊肉串.近年来,由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低,还用它开发出了很多保健食品.

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