酒店损耗怎么算

酒店损耗怎么算
酒店损耗怎么算

酒店损耗怎么算
你问的问题相当宽,具体的可以从几个方面来计算和控制.1,餐具的损耗 2, 布草的损耗 3, 能源和物资的损耗
下面我们就来逐个分析
1,餐具的损耗
餐饮业的损耗品,大致分以下几类：
一、按部门分：厨房部、服务部、后勤部；
二、按损耗品性质分：瓷器类、木材质类、塑胶质类、布艺类、玻璃类、植物类
三、按损耗品用途：办公用品、装饰品、客人消耗品、服务器具、厨务器具
餐饮的损耗品区别：
价值低于2000元,可反复使用,使用时间在1年以上的物品,我们认定为低值易耗品.
打印纸、色带均不属于低值易耗品,属于办公易耗品,应直接计入管理费用--办公费.
办公桌椅、电话机等,可以通过低值易耗品来管理,可以一次摊入费用,也可按五五摊销法来摊销,摊销方法一经选定,不能随意更改.

餐饮业--低值易耗品管理办法
低值易耗品管理办法
•; 为加强对低值易耗品的管理与控制,杜绝工作中的随意性,特制定本办法.
•; 低值易耗品是指不作为固定资产核算的各种用具、家具,如工具、管理用具、玻璃器皿,以及在生产经营过程中周转使用的包装物容器等.
•; 本公司规定,单位价值在 50 元 —1000 元之间的、不能作为固定资产处理的用具物品列为低值易耗品.一次性使用的餐巾纸、香皂等在物料用品科目核算,不作为低值易耗品.
条四条 低值易耗品的核算办法：
（一） 科目设置：公司设置“在库低值易耗品”和“在用低值易耗品”,各实体资产会计设置“在用低值易耗品”一级科目和“低值易耗品二级明细科目”.
（二） 账簿设置：公司财务和各实体财务主管会计分别设置一级明细账,各实体财产会计设置二级明细账和台账,对低值易耗品按类别、品种规格进行数量和金额的明细核算.
（三）分期摊销的低值易品,领用时,借记“待摊费用”科目,贷记本科目.分期摊入有关成本费用科目时,借记“营业费用”“管理费用”等科目,贷记“待摊费用”.报废时,将低值易耗品的残料价值作为当月低值易耗品摊销额的减少,冲减有关成本费用科目.
四）低值易耗品摊销期限：
不锈钢类 2 年
陶瓷类 1.5 年
铁制、铝制品 1 年
维修工具 1.5 年
毛毯 2 年
口布、毛巾类 1.5 年
玻璃制品 0.5 年
其他均为 1 年
低值易耗品的摊销方法根据其使用期限的长短采用分期摊销法.
•; 低值易耗品的购置与入库：
•; 低值易耗品由公司采购部负责统一购置,购置前须填写“低值易耗品购置申请单”,经总经理审批后,方可办理.
•; 低值易耗品购入后,统一由公司仓库负责验收入库,保管员应认真核对低低值易耗品的类别、数量,看是否与购置申请单一致.
•; 保管员核对无误后,填写验收单并签字.验收单一式三联,第一联为存根联,由保管员留存并据以登记台账,第二联为财务联,由保管员转财务部资产会计记账,第三联为结算联,由经办人据以报销.
•; 低值易耗品入库后,保管员应按类别、品种规格合理摆放,禁止乱堆乱放.
第六条 低值易耗品的领用：

（一）各部门需用低值易耗品时,应填制“低值易耗品领用凭单”,经使用部门负责人审核、签字后,到仓库领取,保管员要对“值易耗品领用凭单”认真审查,内容不完整,手续不全备的应拒绝发货.
（二）“低值易耗品领用凭单”一式四联,采用一物一单制.
第一联：存根
第二联：实体财务记帐凭单
第三联：公司财务记帐凭单
第四联：使用部门
（三）使用部门将“低值易耗品领用凭单”分类顺序保管,以单代帐,作为进行实物管理的依据,并据以登记本部门物品清单.
第七条 低值易耗品的转移,退库和经管人变更
（ 一 ）各班组、部门间的低值易耗品转出、转入和退库应办理以下手续：
填制“资产调拨单”一式三联,转出部门、转入部门、财务各一联,实体之间调拨填制四联,必须经过各实体主管会计,分清临时借用和长期使用,以便作帐.
（ 二 ）本使用部门低值易耗品的经管人员变更,应及时填写“财产责任书”上的“经管记录”以分清责任,并由部门经理签字认可.
（ 三 ）职工调离公司,必须将自己经管的低值易耗品移交各归口管理部门,由部门经理签署后,方可调出.各实体负责人调动工作或实物负责人调动工作,必须报财务部办理离任审计.
第七条 低值易耗品的报废
低值易耗品提前或超期报废,都应及时办理如下手续：
（ 一 ）使用部门填制“低值易耗品报废凭单”,写明报废理由,一式三联送交财务部办理报废事宜.
（ 二 ）财务部对申请报废的低值易耗品要查看实物,并会同工程部认真核实,并填写处理意见,经总生理批准后,予以报废处理,对因主观原因导致低值易耗品提前报废的,经总经理批准,对责任人处以罚 款 .
（ 三 ）批准报废的低值易耗品,财务部及工程部技术人员对其实物进行估价,有残余价值的由使用部 门 填制入库单到仓库办理废料入库手续.
（ 四 ）手续完备的“低值易耗品报废凭单”由使用部门和公司财务部各存一份,作为帐务处理的依据,原“低值易耗品领用凭单”应与“报废凭单”附在一起,作为低值易耗品减少的依据.
第八条 低值易耗品的盘点制度
（ 一 ）各实体资产会计每月必须对低值易耗品盘点一次,并每月完善“财产管理责任书”的签字手续,并将盘点表上交财务存档.
（ 二 ）各实体资产会计每周负责统计本部门的陶瓷报损额,并对报废的物品要填制报损单

2,布草的损耗

一. 一般入住率高的酒店是按照采一批酒店布草2万预算,用两年时间需要全部更换,月损耗即为2万除以24个月即为月损耗,也可以按天折算损耗率.
二. 分摊时长：如果是一般入住率,或者要求不高的话可以用3年,但不要超过三年.
三. 其它因素：以上只是一参考,一个方法.具体使用中则不然,涉及到的点面比较多,比如：酒店布草的织纱度、洗涤工家的工艺、使用率、客房配比率、人为因素、酒店品质要求等等.
四 经验而谈：酒店布草的寿命不是按照使用多少时间来计算的,而是根据布草的洗涤次数定.这个没有一个标准的数次,一般是170水左右,只是经验而谈,上述“比如”中的因素都呈现“正因素”时酒店布草寿命相对会长,否则会大大减短.
五. 重点防控:酒店布草的织纱度,这一点要看酒店的定位,商务、经济、星级、快捷等类型的定位不一,建议不要低于40织纱.洗涤厂家的洗涤工艺,也就是在兼顾洗涤成本的同时,要探寻好的洗涤厂家；提高使用率,酒店要在入住制度上给客引导性的选择,不要一晚一换,建议一客一换,减少洗涤次数,建立破损补偿制度；客房配比率,入住率不高的酒店可以低到1配1.2,高的酒店可以配到1配3.这样的配比也是有利于“布草休息”;人为因素,需要客人的自律、服务人员的爱惜、酒店制度的完善,避免非正常死亡；对酒店布草品质的要求,这是各个酒店接合成本和自身形象的一个综合指标,很多快捷酒店的酒店布草就使用四个月.有些景区酒店三年也不换,只要求干净、无破损.
3,酒店能源损耗
以某酒店为例：
酒店八月份能耗
:
一、
八月份住房率为
17%,
餐饮人数为
4382
人
1
、八月份每天用电量
=16173.4
×
17%+8362+2664+3480=17255KWH
；空调主机满负荷时间
为
10
小时.
总电量
=17255
×
31=
534905kwh
,总价值
=534905
×
0.912=
487833.36
元.
2
、
八月份用水量：
餐饮部每月用水
=4382
×
50
÷
1000=219
吨；
冷却塔每日补水量
=362
×
1.5%
×
60%
×
24=78
吨；客房及其它区域用水
=450
×
2.4
×
17%
×
290
÷
1000=53
吨.
总用水量
=219+
（
53+78
）×
31=
4280
吨
,总价值
=4280
×
2.90=
12412
元
.
3
、八月份用气量：
员工厨房天然气
=105 Nm
3
/
天,对客厨房天然气
=167.5+175
×
17%=197 Nm
3
/
天,洗衣房蒸汽
用天然气
=1450
×
17%=247 Nm
3
/
天,游泳池加热用天然气
=43 Nm
3
/
天,酒店生活热水每天需
要蒸汽用气量
=1.26
×
290
×
2.4
×
17%=877
×
17%=149
Nm
3
/
天,每月餐饮用热水耗费的天然
气
=4328
×
0.14=605
Nm
3
每
天
总
用
气
量
=43+105+197+247+149=741Nm
3
/
天
,
总
用
气
量
=741
×
31+605=22971+605=
23576
Nm
3
,总价值
=23576
×
5.15=
121416