怎么浆肉比较嫩?谢谢了,大神帮忙啊

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/25 21:36:45
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以前在电视上看到一个方法,不过自己没有试过,可以试试看:将解冻的(新鲜的)牛肉放在酸奶里泡10~15分钟,拿出来洗净再用来加工.电视里的解释是:酸奶里的乳酸菌可以加速牛肉里的蛋白质酶化(不是很了解什么意思),使其肉质更鲜美多汁.酸奶要用那种稠稠的酸奶,而不是那种乳酸菌饮料,而且一次可以泡很多片进去,只要酸奶可以盖过肉就行了.