作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/19 20:54:32
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主料：鸡翅 1000克
辅料：糯米 50克 火腿 50克 芝麻 50克 面包屑 50克 鸡蛋 150克 小麦面粉 35克
调料：花生油 100克 葱白 10克 番茄酱 10克 甜面酱 10克 大葱 10克 姜 5克 盐 6克 料酒 10克 椒盐 4克 淀粉(玉米) 5克 各适量
夹心凤翅的做法：
1.先将鸡翅洗净剁去翅尖,再净骨节弯曲处成三段,放入盆内加入葱段,姜块和料酒,上笼旺火蒸至七成熟,取出晾凉,再每个鸡翅上横划一刀剔去骨；
2.糯米淘洗干净,用冷水泡过,上笼蒸熟,芝麻洗净至微黄出香味时出锅碾碎,火腿切成末,将糯米饭,芝麻,火腿,精盐一起放入碗内搅拌均匀做成馅心；
3.鸡蛋磕入碗里搅散,放入湿淀粉,面粉调成糊状；
4.在鸡翅剔去骨的空处,一个个地填上馅心,外面裹上一层蛋糊,再滚上一层面包渣摆在盘内；
5.炒锅放在旺火上烧热,倒入花生油烧至六成热时,端离火口,将鸡翅逐下个锅,待全部放完后,将锅端至火炸成浅黄色,捞出控油,撒上花椒盐,上桌时随带甜面酱,番茄酱,葱白段各一小碟.