作业帮奶粉中的蛋白质有什么作用?评价奶粉中蛋白质营养价值
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/14 14:42:58
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奶粉中的蛋白质有什么作用?评价奶粉中蛋白质营养价值
奶粉中的蛋白质有什么作用?
评价奶粉中蛋白质营养价值
奶粉中的蛋白质有什么作用?评价奶粉中蛋白质营养价值
蛋白质占人体重量的16%—19%,即一个60公斤重的成年人,体内约有蛋白质9.6—11.4公斤,肌肉、心脏、肾脏、肝脏、骨骼、指甲、头发中也都含有蛋白质.以胶原蛋白为例,在人体内,坚实的组织如骨骼、肌腱等几乎90%为胶原蛋白.此外,胶原蛋白还会在皮肤中形成网状结构,维持皮肤的丰盈紧致；在角膜中交织成透明的薄片.还有角蛋白,我们的头发和指甲都是角蛋白组成的.烫发的原理,其实就是利用化学物质使角蛋白变得易于卷曲,成卷后再用氧化剂将其固定住.而弹性蛋白,顾名思义是具有弹性的,它们可拉伸于数倍原来长度,放开后又能恢复.有了它们,我们的血管（尤其是动脉）、肺才变得“能屈能伸”.肌细胞中的肌凝蛋白和肌纤蛋白等,控制着人体的各种肌肉运动——呼吸系统的肌肉运动为人体带来氧气,心肌运动保障了血液循环的顺畅,有了肠胃平滑肌的收缩才有了肠蠕动和食物消化. 人体内还有一些重要的、具有“活性”的物质,也由蛋白质构成.比如激素,大家都知道的胰岛素就是一种蛋白质；还有各种各样的酶,如唾液中的淀粉酶、胃中的胃蛋白酶,可以帮助我们消化和吸收食物的营养；血红蛋白,可将血液中的氧气运送到身体的各个部位；还有些蛋白质可以形成抗体,以抵御外来物质的侵袭.
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