单宁,又称鞣质是什么
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/08 08:50:55
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单宁,是英文(Tannins)的译名,它是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质,尤其在红葡萄酒中含量较多,有益于心脏血管疾病的预防.葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来,或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来.单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地.缺乏单宁的红酒质地轻薄,没有厚实的感觉,薄酒莱红酒就是典型代表.单宁丰富的红酒可以存放经年,并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味.当葡萄酒入口后口腔感觉干涩,口腔黏膜会有褶皱感,那便是单宁在起作用.
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葡萄酒中的单宁是指什么?单宁究竟是什么?
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红酒中的单宁是什么?希望能解释成通俗易懂的.
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红葡萄酒里的“单宁”(tannins)是什么?3Q
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