作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/26 20:03:36
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主料：猪肉皮 100克 鸡蛋黄 150克
辅料：韭菜 30克
调料：味精 2克 黄酒 5克 猪油（炼制） 30克 小葱 5克 花生油 60克 姜 5克 盐 3克 各适量
桂花皮丝的做法：
1.猪肉皮洗净,切成丝；
2.炒锅放旺火上,添入花生油,油热六成将干皮丝下入,用漏勺翻匀,皮丝涨起即捞入凉水盆里；
3.炒锅放火上,添入开水,放少许碱,将皮丝放入煮10 分钟左右；
4.待水凉后,用手反复搓洗,换2～3 次温水,挤除异味和碱味；
5.待皮丝微白,捏着有弹性,即可使用；
6.将发好的皮丝搌干水分；
7.韭菜择洗干净,切成3 厘米长,待用；
8.取大碗一个,放入鸡蛋黄,加精盐、味精、黄酒及皮丝,搅拌均匀；
9.炒锅置中火上,放熟猪油克,六成热时放入蛋黄皮丝,用筷子抄炒均匀,投入葱丝、姜丝和韭菜,再加入熟猪油,翻炒均匀,盛盘上桌即可.