作业帮碘单质与淀粉的反应属于什么类型的反应?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/25 23:44:54
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碘单质与淀粉的反应属于什么类型的反应?
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碘单质与淀粉的反应属于什么类型的反应?
碘单质遇淀粉变蓝是由于两者形成包合物
而这种物质是蓝色的
淀粉是白色无定形粉末,由直链淀粉（占10—30%）和支链淀粉（占70—90%）组成
直链淀粉能溶于热水而不呈糊状,支链淀粉不溶于水,热水与之作用则膨胀而成糊状
其中溶于水中的直链淀粉
呈弯曲形式,并借分子内氢键卷曲成螺旋状
这时加入I2
I2便钻入螺旋当中空隙,并借助范得华力与直链淀粉联系在一起,从而形成包合物
这种包合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光（波长范围为400—750钠米）
从而使淀粉变为深蓝色
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