作业帮如何经营私房菜?想要经营私房菜 需要做哪些方面的准备?怎样做是合法的正当的?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/11 23:00:28
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如何经营私房菜?想要经营私房菜 需要做哪些方面的准备?怎样做是合法的正当的?
如何经营私房菜?
想要经营私房菜 需要做哪些方面的准备?
怎样做是合法的正当的?
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好的私房菜更要懂得小处讲究、细里见功夫.例如说,普通的拌菜,如果用上特殊的海盐、榛果油、意大利老醋,就会飘散独特的风味；光是熏个鱼,用一丁点十多年的陈皮就会出现叫人惊喜的结果；普通的豆芽菜,如果去头去尾、中间再挖空了放火腿细丝,此等幽微,餐厅那敢卖这种菜?一味胡瓜,用老腿高汤慢煨十小时,新瓜就成了老玉光华、入口生津了.
私房菜,要用闲情做,自然也要用闲情享受,不宜人多嘴杂,不宜闹酒、不宜上菜匆忙、不宜应酬交际.私房菜是有心的菜,日本人喜欢称料亭中特别做出的小菜叫“”菜,即指“有心的物”.所谓“私房”,是私心房中做出的菜.
私房菜,不宜在大庭广众、人声喧哗的餐厅享用,最宜知己少许,在清幽的小室中慢慢品尝.“私房”也,隐私之房室,也许是某人之家,如某某将校家传的家宴之所,或一屋一室的料亭、茶屋、山房都是私房菜精灵出没之所.
私房菜,从个人的心房到一己的秘室,创造出存心有味的料理,这样的料理,不仅料理了我们的胃肠,也料理了我们的心灵.