新杀的动物的肉马上就煮味道不好,可放置一段时间后再煮味道就好了,这是为什么?与溶酶体有关?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/09/06 03:26:05
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新杀的动物的肉马上就煮味道不好,可放置一段时间后再煮味道就好了,这是为什么?与溶酶体有关?
新杀的动物的肉马上就煮味道不好,可放置一段时间后再煮味道就好了,这是为什么?与溶酶体有关?
新杀的动物的肉马上就煮味道不好,可放置一段时间后再煮味道就好了,这是为什么?与溶酶体有关?
这是肉的成熟问题.刚刚屠宰后的动物的肉是柔软的,并具有很高的持水性,经过一段时间的放置,肉质变得粗糙,持水性也大为降低.继续延长放置时间,糖原分解,粗糙的肉又变成柔软的肉,持水性也有所恢复,而且风味也有极大的改善.肉这种变化过程称之为肉的成熟.与溶酶体关系不大,主要是糖原分解酶及其他一些酶类.如果朋友想知道的多一些,可以看看关于排酸肉的介绍,或者找一下公共卫生教材之食品卫生学里面关于肉类及肉制品的管理里面,东西实在太多了,就给你稍微总结一些有用的,
新杀的动物的肉马上就煮味道不好,可放置一段时间后再煮味道就好了,这是为什么?与溶酶体有关?
新宰的畜禽如果马上把肉烧熟了吃,肉老且味道不好,过一段时间再烧,肉反而鲜嫩,为什么?问题如上(和细胞的哪个部分有关?)
为什么不同的动物的肉有不同的味道?请问一楼 那吃上去的味道也不同啊,难道闻上去的气味就决定了吃上去什么味道?
味道不好的英语单词是什么?
关于植物的溶酶体和动物的溶酶体高中生物必修1课本上说,动物的肉,割下来后要放置一段时间,味道更加.原因是放置后,溶酶体内的各种酶跑出来发生反应,使肉食与酶发生反应后更鲜美.我就
新宰的畜、禽,如果马上把肉做熟了吃,肉老而口味不好,过一段时间再煮,肉反而鲜嫩,为什么
新宰的畜·禽,如果马上把肉做熟了吃,肉老而口味不好,过一段时间在煮,肉反而鲜嫰.这是为什么?
棉花有味道么新鲜的棉花为什么有味道,放一段时间就没有了新棉花有味么
烧烤腌制肉类的秘方配料本人想摆个烧烤摊,可肉的味道就是腌制不好.想请教哪位大虾有没有什么秘制配方,
马上要一模了,可化学学的不好,我现在该怎么办(我是初三的)
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