需要什么原料,具体步骤是什么,
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/17 05:03:47
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主料:鸡肫 250克
辅料:木耳(水发) 10克 毛豆 20克 荸荠 40克
调料:香油 10克 味精 3克 黄酒 4克 酱油 5克 小葱 5克 花椒 3克 盐 3克 各适量
掸炝胗肝的做法:
1.鸡胗(鸡肫)揭去里,外皮,片成薄片;
2.鸡胗片放冷水中浸泡一下后,在90℃的热水中烫透;
3.鸡胗烫透后捞出放在温开水中淘净,取出沥净水分;
4.水发木耳去蒂,洗净;
5.荸荠去皮,洗净,切片;
6.毛豆剥荚,取豆,备用;
7.木耳、毛豆粒、荸荠片放开水锅内烫透后,用温开水洗净,取出沥干水分;
8.将鸡胗、木耳、毛豆粒、荸荠片放碗中;
9.葱花、花椒、精盐、酱油、黄酒、味精、香油放一起兑成汁;
10.兑好的味汁浇在主、配料上面,再翻拌均匀即成.