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来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/06/27 16:28:07
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原料：
五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个.
做法：
1、梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟；
2、五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分钟；
3、热锅热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄,再倒入老抽上色；
4、将肉切成1厘米左右的片；
5、肉皮朝下摆在碗中；
6、热锅热油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒匀,加入肉汤烧5分钟；
7、把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸1小时.
把蒸菜的汁倒出,将梅菜扣肉倒扣进盘里.原汁加入少量淀粉勾芡,淋在肉上就可以了.

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