作业帮面包为何会变硬?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/07 11:43:11
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面包为何会变硬?
面包为何会变硬?
面包为何会变硬?
尽管淀粉聚合物分子的结晶作用已得到一致公认,然而这并非唯一起作用的因素.面包离开烤箱并开始冷却,便马上开始变硬.面包变硬的速度取决于它的组成成分、烘烤过程和储存条件.面包是由淀粉分子和被称为面筋的小麦面粉蛋白分子组成的一种海绵样网状物.这些网格内充满了发酵时由酵母产生的二氧化碳气体.随着时间的推移,这些淀粉分子往往会结晶.[ 淀粉晶体不同于糖或盐的晶体,是一些在淀粉聚合物大分子的小区域内形成的微晶（microcrystal）.] 水对于这些微晶的形成是必不可少的,淀粉会从面筋中吸收所需要的水分子.面筋失去水之后就会从橡胶状变成一种坚硬的状态（也就是所谓的玻璃状）,使面包变硬.但如果加热变硬的面包,会使它由硬变软,面包又重新变得松软可口起来.(本文来源：环球科学 ) 【已有0位网友发表了看法,点击查看.】
面包为何会变硬?
面包放久了会变硬,
为什么面包放置一段时间之后会变硬?
为什么面包放置一段时间之后会变硬?
为什么面包会变硬饼干会变软啊?
面包变硬了怎么办
为什么饼干放在空气中会变软变面,而面包会变硬变干?
面包加热为什么会先变软 我知道最后会变硬.
饼干放在空气中会变软,是因为有水蒸气,可是面包放在空气中为什么会变硬
毛巾为什么会变硬.
为什么面包放久了会变硬,饼干放久会变软?硬了的变软,软了的变硬.为啥呢?你知道吗?那面包变硬后为什么不再变软呢?饼干变软后为什么不再变硬呢? 再次补充： 纯粹是因为饼干里面的糖分吗
为什么饼干潮解而面包变硬?饼干暴露在空气中会吸收空气中的水蒸气 而面包同样暴露在空气中却变硬了.面包和饼干同样都是烘烤出来的.这是为什么?谁能帮我解答下`
变硬面包变软,放微波炉1分钟,几度.变硬面包变软,加水,放微波炉1分钟,几度.
动物海绵会变硬吗
塑料桌布为什么会变硬
面包发酵过程中为何会产生酸?会产生什么酸呢?
放久了的饼干会变软,是因为空气中含有水蒸气.但放久了的面包为什么会变硬呢?我自己想的问题.请尽量用简单的知识说明.
金属淬火后为什么会变硬