橄榄油和一般食用油有什么区别

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/10/04 23:38:14
橄榄油和一般食用油有什么区别
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橄榄油和一般食用油有什么区别
橄榄油和一般食用油有什么区别

橄榄油和一般食用油有什么区别
区别主要在以下几方面：
一、 营养成分含量不同.橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高达80％以上,而其中的油酸含量高达 55-83%,是植物油中含量最高的；菜籽油油酸含量为12-18%,豆油为25-34%,花生油为42-62%,玉米油为28-32%.橄榄油中人体自身不能合成必需脂肪酸 ω -3（读音：欧咪伽3）和 ω -6的比率为1：4,正好是人体健康的合理比率.菜籽油、豆油、玉米油、花生油等 ω -6偏多.
二、 加工方法不同.橄榄油物理方式冷榨,营养成分 100%保留；菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都为化学方式热榨,高温后部分营养成分丢失,或者部分成分发生变化产生有害成分.
三、 食用方式不同.橄榄油其实就是一种油状的新鲜果汁,可以炒、煎、炸、蒸、凉拌,原生橄榄油还可以直接口服,其他食用油一般要经加热后才能使用,更不能口服.
四、适用范围不同.橄榄油可以直接当作餐用油、保健油、美容护肤油.其它油只能作餐用油使用.
五、橄榄油是木本植物油,菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油

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