花生油的贮存方法

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/23 21:29:43
花生油的贮存方法
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花生油的贮存方法
花生油的贮存方法

花生油的贮存方法
观色
生榨花生油一般是浅黄色,熟榨花生油深橙黄色.纯花生油一般在气温10度以下凝结而没有流动性.把瓶中花生油频频摇动,小泡上升越快、消失起快的质量越好.如果花生油频频呈青黄色或棕褐色,混浊,有沉淀物,品尝时有焦臭、酸败或其他异味的,都是劣品.
闻味
滴几点油在手掌上,用手指磨擦油至微热,纯花生油即有特殊的浓郁花生香味.
（3）加温：用花生油炸食物时不起泡,而劣质油一开炸就有异味,还会出现“一锅泡”.
花生油存放过久,易发生霉腻味,甚至变质发臭.除腻保鲜可采取如下办法：
（1）采用新罐储存.如用旧罐则先进行除垢处理.先用洗洁精除油垢,然后用热水冲洗干净,水干后方可装油（一般以玻璃或 陶瓷罐瓶储存为好）.
（2）把颗粒粗大、炒干的食盐放进储存的花生油内,可防止出现霉腻味.或在瓶内放几粒花椒,或放在维生素E（一公斤油放2片）亦可.密封保管
容器密封可防止空中水分或其他物质渗入油中引起氧化变质发臭,一般可使花生油存放三年以

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