作业帮低筋面粉和高筋面粉购买时如何区别买零售的时候..好像都是粉啊...
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/19 10:29:25
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低筋面粉和高筋面粉购买时如何区别买零售的时候..好像都是粉啊...
低筋面粉和高筋面粉购买时如何区别
买零售的时候..
好像都是粉啊...
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高筋粉：颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状；比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥.在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用.
中筋粉：颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散；一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等.（注：一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用.且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条,对照一下中筋粉的用途,没错吧?）
低筋粉：颜色较白,用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点.
再简单一点说,你用手抓起一把面粉,然后用拳头攥紧捏成团,然后松开,用手轻轻掂量这个粉团,如果粉团很快散开,就是高筋粉；如果分团在轻轻掂的过程中,还能保持形状不散,则是低筋粉.
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低筋面粉,中筋面粉,高筋面粉和普通面粉有什么区别吗?
高筋面粉和低筋面粉有什么区别?高筋面粉和低筋面粉有什么区别啊?买的面包粉是高筋面粉还是低筋面粉?想要烤蛋糕应该用什么面粉,平时用的做饺子馒头的面粉行吗?
高筋面粉与低筋面粉的区别?
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低筋面粉和普通面粉的区别
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低面筋面粉跟高面筋面粉的区别?
低筋面粉是什么面粉
高筋面粉如何变成低筋面粉?本人想做蛋糕,家里只有高筋面粉,不知如何是好?
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低筋,中筋,高筋面粉各是什么面粉
如何将普通面粉变成低筋面粉
低筋面粉和高筋面粉用英语怎么说?如题
高筋面粉和低筋面粉用英语怎么说强人帮忙告诉下