作业帮翻糖蛋糕是什么
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/06 16:27:19
翻糖蛋糕是什么
翻糖蛋糕是什么
翻糖蛋糕是什么
翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英国的艺术蛋糕,美国人极喜爱的蛋糕装饰手法!延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型,并将精细特色完美的展现出来,造型的艺术性无可比拟,充分体现了个性与艺术的完美结合,因此成为了当今蛋糕装饰的主流!翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素,除了被用于婚宴,还被广泛使用于纪念日、生日、庆典,甚至是朋友之间的礼品互赠!
18世纪,人们开始在蛋糕内加上野果,也开始在蛋糕表面上抹一层蛋白糖（Royalicing）,以增加蛋糕的风味.20世纪20年代,开始以三层结婚蛋糕为主流.最下层用来招待婚礼宾客使用,中
间分送宾客带回家,最上层则是保留到孩子的洗礼仪式后再使用.20世纪70年代,澳大利亚人发明了糖皮（Sugar Paste）,英国人引进后加以发扬光大,但在当时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能见到,因此他也被视为贵族的象征.后来,英国利用这些材料制作出各种花卉,动物,人物,将精美的手工装饰放在蛋糕上,赋予蛋糕忒额的意义和生命.
翻糖音译自fondant,常用于蛋糕和西点的表面装饰.是一种工艺性很强的蛋糕.它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕,是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油,覆盖在蛋糕体上,再以各种糖塑的花朵,动物等作装饰,做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽.因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长,而且漂亮,立体,容易成形,在造型上发挥空间比较大,所以是国外最流行的一种蛋糕,也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕.由于翻糖蛋糕用料以及制作工艺的与众不同,其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的.可以说,所有你能想象到和不能想象到的立体造型,都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现.翻糖蛋糕的糕体必须采用美式蛋糕的制作方法,运用新鲜鸡蛋、进口奶油与鲜奶等最天然的食材,甚至会添加健康的新鲜水果或进口白兰地腌渍过的蔬果干——扎实细致且层次丰富的口感,配以口味多样、醇厚的夹心;无论甜甜的果香,或浓浓的巧克力风韵,吃着都很过瘾.